Afrikanisches Kochbuch. Thomas Becker

Maàkoudas eine Art Kartoffelklöße 4 in Würfel geschnittene Kartoffeln 2 Eier 2 EL gehackte Petersilie und Korianderkraut 3 Knoblauchzehen 1 EL Kreuzkümmel ½ TL Kurkuma etwas Mehl Salz & Pfeffer → Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser garen. Anschließend pürieren oder mit der Gabel zerdrücken. → Das Püree in eine Schüssel geben, ein Ei, Petersilie, Koriander, die zerdrückten Knoblauchzehen, Kreuzkümmel und Kurkuma dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. → Kleine Bällchen daraus formen und diese mit den Fingern leicht flach drücken. Einzeln in eine Schüssel mit einem geschlagenen Ei tunken, danach in Mehl wälzen. Durch leichtes Klopfen das überschüssige Mehl entfernen. → Die Maâkoudas in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun frittieren.