это зачастую неверно. Ассоциация цитирует одного из специалистов: «Еда должна быть простой, хорошо приготовленной и вкусной, с минимальной обработкой. Важно также использовать наилучшие доступные ингредиенты и по возможности применять местные продукты». Это заявление несколько расходится с отраслевой документацией, которая ключевой частью работы называет «поиск свежих ингредиентов по всему миру от тщательно подобранных источников».
На самом деле список покупок у производителей продуктов питания интернационален. Когда телевизионное расследование «Факты и вымыслы о еде» передачи ITV Tonight поручило одному британскому технологу с большим производственным опытом создать готовое блюдо – традиционную британскую тушеную ягнятину с овощами, он придумал продукт из 16 ингредиентов, которые происходили из 10 разных стран, включая ягненка из Новой Зеландии, морковь из Израиля, говяжьи кости из Аргентины и картофель с Мальорки.
Такое придуманное готовое блюдо может казаться медийным трюком – оно не дает полного представления о глобальном поиске источников, которым занимаются компании, выпускающие продукты питания. Когда Управление по контролю продуктов питания Ирландии проанализировало компоненты одного бренда пиццы с маркировкой «Страна происхождения – Ирландия», обнаружилось, что в состав входят 35 различных ингредиентов, которые прошли через 60 стран с пяти континентов[14]. Вот раскладка:
Тесто: Франция, Соединенное Королевство, Польша, США.
Дрожжи: Соединенное Королевство, Ирландия, Германия.
Соль: Соединенное Королевство, Франция, Китай.
Сахар: Бразилия, Индонезия, Ямайка, Соединенное Королевство.
Травы: Греция, Италия, Испания, Кения, Уганда, Танзания, Марокко.
Томатная паста: Италия, Франция, Нидерланды.
Сыр: Швейцария, Ирландия, Франция, Италия, Испания, Соединенное Королевство, Нидерланды.
Курица: Бразилия, Ирландия, Соединенное Королевство, Нидерланды, Германия.
Анчоусы: Перу, Аргентина, Италия, Фолклендские острова, Испания, Исландия, Дания.
Пеперони: Польша, Италия, Ирландия, Соединенное Королевство, Дания, США.
Овощи: «Из множества средиземноморских стран».
Оливковое масло: Италия, Греция, Испания.
Перец чили: Африка, Азия, Южная Америка.
Вне зависимости от того, в какой стране совершается покупка, – если производитель продуктов питания может приобрести товары в замороженном виде, он будет это делать. Это может показаться удивительным, даже нелогичным, ведь их часто продают охлажденными как «свежие». Однако обработчики продуктов совершенно правильно считают заморозку самым безопасным способом хранения ингредиентов, призванным защитить потребителей от любого риска отравления. Кроме того, замороженные
В англоговорящих странах Европу и Азию называют разными континентами.
