250 g Butter
250 g Mehl
100 ml lauwarmes Wasser
1 Eigelb
1 EL Essig
Prise Salz
Zutaten Belag:
Ca. 6 Äpfel
3 EL Zucker und 1 TL Zimt (Zucker je nach Süße der Äpfel variieren)
Zubereitung Blätterteig:
Teig 1:
Butter und 50 g des Mehls verkneten und zu einem Ziegel verarbeiten und kalt stellen
Teig 2:
Aus dem restlichen Mehl (200 g), Eigelb, Wasser, Salz und Essig einen Strudelteig herstellen (der Teig muss eine elastische Konsistenz haben)
Teig im Kühlschrank ½ Std. ruhen lassen
Arbeitsfläche leicht bemehlen
Jetzt Teig 2 zu einem Viereck ausrollen und Teig 1 in die Mitte legen und den Teigziegel einschlagen (alle 4 Seiten einschlagen – wie ein Päckchen)
Teig wieder zu einem Viereck ausrollen – Arbeitsfläche und Nudelholz leicht bemehlen(aufpassen, dass der Teig nicht reißt oder sich ein Loch bildet) und den Teig dreifach falten, in Frischhaltefolie verpacken und wieder im Kühlschrank kühlen
Jetzt den Teig zum 2. Mal zu einem Viereck ausrollen – Arbeitsfläche und Nudelholz leicht bemehlen, Teig dreifach falten, in Frischhaltefolie verpacken und wieder im Kühlschrank kühlen
Diese Procedure noch ein 3. Mal wiederholen (so entstehen die Blätter des Blätterteiges)
Aus dem gesamten Teig 2 Portionen ausrollen, mit der Gabel einstechen
Zubereitung Fülle:
Äpfel schälen und grob reiben
Die geriebenen Äpfel etwas stehen lassen und gut ausdrücken
Zucker und Zimt mischen und unter die Äpfel mischen
Die Äpfel auf den rohen Blätterteig verteilen
Zweite Blätterteigplatte obendrauf legen
Backen bei 200° Ober-/Unterhitze für 25 Minuten
Gebackenen Apfelkuchen nach dem Backen sofort mit Puderzucker bestäuben
Apfelkuchen für eine kleine 18-er Kuchenform
Zutaten:
125 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanille-Zucker
3 Stück Eier
125 g Mehl
1 TL (gestrichen) Backpulver
500 g Äpfel
1 EL Aprikosenmarmelade
2 EL Wasser
Zuckerglasur
Prise Salz
Zimt
gemahlene Nelken
Muskatnuss
gemahlener Ingwer
Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren und Eier und Prise Salz dazugeben
Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach dazugeben
Äpfel schälen, entkernen, in Stückchen schneiden und mit Zitrone beträufeln (damit sie nicht braun werden)
Kuchenform (A C H T U N G 18 cm Durchmesser) fetten und mit Semmelbrösel bestreuen
Die Hälfte des Teiges einfüllen
Äpfel würzen mit Zimt, Nelken, gemahlenem Ingwer und Muskatnuss
Anschließend diese in den restlichen Teig geben
In die Form füllen und glattstreichen.
Backen: 150° Umluft für 50 Minuten
Sofort nach dem Backen die Marmelade mit Wasser kurz aufkochen und den Kuchen damit bestreichen
Kuchen abkühlen lassen
Zum Schluss Zuckerglasur drüber gießen
Für einen Kuchen mit 26 cm Durchmesser alle Zutaten verdoppeln und die Backzeit um 10 Minuten verlängern
Zutaten Boden:
100 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
Zutaten Belag:
250 g Marzipan Rohmasse
125 g Butter
75 g Puderzucker
½ TL Zimt)
1 Ei
1 Eiweiß
100 g Mehl
1 TL Backpulver
500 g Äpfel grob gerieben
Zutaten Glasur:
3 EL Aprikosenmarmelade
75 g Puderzucker
2 EL Rum
Zitronensaft
Zubereitung Teig:
Butter
