mit einem Löffel in Häufchen in die Form setzen
Finger mit Wasser befeuchten und den Teig vorsichtig in die Form drücken
Zubereitung Belag:
Marzipanmasse und Butter cremig rühren, Puderzucker, Eier, Eiweiß, Apfelkuchengewürz dazugeben
Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach unterrühren
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und auf der groben Reibe reiben
Mit etwas Zitronensaft übergießen
Geriebene Äpfel in die Marzipanmasse geben und unterheben
Masse auf den Teig geben, glattstreichen
Backen 50 Minuten bei 150° Umluft
Zubereitung Glasur:
Aprikosenmarmelade im Töpfchen erhitzen und den Kuchen sofort nach dem Backen damit bestreichen (das nennt man auch aprikotieren)
Puderzucker mit Rum vermischen und auf den erkalteten Kuchen verteilen
Apfel Muffins
Zutaten:
250 g Mehl
2 ½ TL Backpulver
½ TL Speise Natron
1 Ei
125 g Zucker
250 ml Buttermilch
80 ml Sonnenblumenöl
1 Apfel geraspelt
1 TL Apfelkuchen Gewürz - Mischung aus Zimt, Ingwer, Vanilleschote,, Nelken, Maci-Blüte
3 Tropfen Bittermandelaroma
Guss:
250 g Puderzucker
1 EL Rum
etwas warmes Wasser
Zubereitung:
Mehl, Backpulver und Natron mischen
In einer zweiten Schüssel die feuchten Zutaten, wie: Ei, Zucker, Buttermilch, Öl mischen
Apfel grob reiben und mit dem Apfelkuchengewürz und Bittermandelaroma mischen
Feuchte Zutaten und geriebenen Apfel in die Mehlmischung geben und vorsichtig unterrühren. Nur so lange rühren, bis die feuchten Bestandteile untergehoben sind, nicht zu viel rühren
Teig in 12 Muffin Förmchen füllen und bei 150° Umluft 20 - 25 min. backen
Zuckerguss:
Puderzucker mit Rum und etwas Wasser (ca. 1 EL warmes Wasser) verrühren und über die ausgekühlten Apfel Muffins gießen (wenn Kinder die Muffins essen, den Rum durch Zitronensaft ersetzen)
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