Köstliches zum Brot - Aufstriche für Frühstück, Brunch und Abendessen. Heike Rau

      Vorwort

      Wer oft Brot und Brötchen isst, braucht auch was Leckeres dazu. Ob süß oder herzhaft - unterschiedliche Geschmacksrichtungen sorgen für Abwechslung. Zum Frühstück gibt es Schokoladencreme mit Zimt und Knuspermandeln, Holunderblütengelee oder einen Aufstrich aus Trockenfrüchten auf das Brötchen. Zum Brunch überzeugen herzhafte Aufstriche, darunter der Feta-Aufstrich mit Tomate und Pizzakräutern, der auch zum Überbacken geeignet ist. Wer dagegen Fisch bevorzugt, sollte den Apfel-Lachs-Aufstrich probieren. Auch verschiedene feine Salate machen sich gut auf dem Brot. Wie wäre zum Abendessen mit einem würzigen Käsesalat mit Radieschen oder dem Eiersalat mit Kresse? Die Zubereitung ist nicht schwer. Auch wer wenig Erfahrung in der Küche hat, kann die Aufstriche zubereiten. Insgesamt gibt es im Buch 20 abwechslungsreiche Rezepte, alle mit Fotos der fertigen Aufstriche und Salate.

      Zu den Mengenangaben in den Rezepten

      Es ist schwierig zu sagen, für wie viele Personen ein Aufstrich reicht. Die Rezepte im Buch sind auf eher kleine Mengen ausgerichtet, da die Aufstriche frisch besonders gut schmecken. Für vier Scheiben Bauernbrot sollte der Belag aber auf jeden Fall reichen. Wenn Ihnen diese Mengen zu gering erscheinen, dann verdoppeln Sie beim nächsten Mal einfach die Zutaten.

      1. Hüttenkäse mit Oliven und Paprika

      Zutaten:

      200 g Hüttenkäse

      2 EL Olivenöl

      6 entsteinte grüne Oliven

      1 kleine gelbe Paprikaschote

      1 TL Apfelessig

      1 Prise Salz

      ½ TL Zucker

      bunter Pfeffer

      Zubereitung:

      Den Hüttenkäse mit Olivenöl, Apfelessig, Salz und Zucker verrühren.

      Paprika waschen, vierteln, von den Kernen befreien und ebenso wie die Oliven in kleine Würfel schneiden und unter den Hüttenkäse rühren.

      Mit buntem Pfeffer abschmecken, bis der Aufstrich eine angenehme Schärfe hat.

      Der Aufstrich hält sich in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank 3 Tage.

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