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Libanesische Küche:
MEZZE SCHNELL UND EINFACH SELBER MACHEN!
Authentische libanesische Küche (libanesische Vorspeisen) ganz einfach erklärt
Original Rezepte aus der libanesischen Küche, die Sie und Ihre Gäste begeistern werden!
(libanesische Küche, libanesisch kochen, Orientalisch kochen, Mezze, Meze, Mezeh, Orientalische Küche, Kochbuch, Rezepte, Vorspeisen und Snacks)
Liliana Ranold
Copyright: © 2017 Liliana Ranold
Copyright Coverbild: © by-studio-fotolia.com
published by: epubli GmbH, Berlin
ISBN: 978-3-7450-3828-6
Inhalt
Teil I – Die Rezepte: Kochen wie die damaszener Hausfrauen
Meine Jahre in Damaskus
Grundstock für die arabische Küche
Die Mezze-Grundrezepte (Kalte Vorspeisen)
Hommus (Kichererbsen-Sesam-Mus)
Labane (Schafsmilch-Frischkäse): originale Variante
Labane (Schafsmilch-Frischkäse): süße Variante
Mutabbal (Auberginen-Sesam-Mus)
Kibbe Nayye (feines orientalisches Tatar)
Tabboule (Petersilien-Bulgur-Salat)
Fattousch (Salat mit frittiertem Fladenbrot)
Ein einfaches arabisches Desert für Anfänger (Zusatzrezept 2): Kakao-Kokos-Kekse (Sukse)
Teil II - Großer Bonusteil A: Laden Sie zum arabischen Essen ein!
Bonus 1 - Original arabisches Dinner (3 Gänge)
Bonus 2 - Ein libanesisches Summer-Lunch im Garten
Bonus 3 – Nachmittagstee aus Blüten zu orientalischen Kakao-Kokos-Keksen
Teil III – Großer Bonusteil B: Lernen Sie den Orient kennen!
Folgen Sie mir für ein paar Minuten in den Oman – nach Maskat, der Stadt Sindbads, des Seefahrers:
Teil I – Die Rezepte: Kochen wie die damaszener Hausfrauen
Meine Jahre in Damaskus
Wenn Sie meine Bücher kennen, dann kennen Sie auch meine Geschichte bereits. Meinen neuen Lesern möchte ich zunächst ganz kurz etwas über mich erzählen:
Ich habe nach der Jahrtausendwende einige Jahre im schönen Damaskus gelebt und dabei tagtäglich die ausgezeichnete syrisch-libanesische Küche genossen, die als beste Küche im arabischen Raum gilt. Die Küche des Libanon und Syriens ist die Gleiche. Und wenn Sie ein paar Tricks kennen, wie Sie die einfachen Gerichte authentisch zubereiten, dann können Sie damit nicht nur sich selbst und Ihre Familie, sondern auch Ihre Gäste geradezu begeistern!
Ich habe in meiner Zeit in Damaskus unzählige Stunden mit alteingesessenen damaszener Familien verbracht und zusammen mit den Frauen syrisch-libanesische Köstlichkeiten - von Vorspeisen (Mezze) bis hin zu anspruchsvollen Hauptgerichten - nach deren alten Familienrezepten gekocht.
Es hat großen Spaß gemacht. Wir haben stundenlang zusammen gesessen, uns auf arabisch über Gott und die Welt unterhalten, Kaffee mit Kardamom getrunken und nebenbei verschiedenste Köstlichkeiten gekocht – von einem gewöhnlichen Alltags-Gericht für die Familie bis hin zu königlichen Festmählern für besondere Feiertage.
Anschließend haben wir alle gemeinsam draußen auf der Dachterrasse gegessen und bis tief in die Nacht zusammen gesessen. An den Festtagen häufig solange, bis sich über den Gipfeln des Antilibanon die erste Morgenröte zeigte und von den Minaretten der Moscheen der Ruf zum Morgengebet ertönte.
Und natürlich habe ich mir damals nicht nur alle Rezepte und die besten Tipps und Tricks der damaszener Hausfrauen aufgeschrieben (inzwischen kann ich sie übrigens längst auswendig), sondern seitdem auch regelmäßig in Deutschland zum selbst gekochten syrisch-libanesischen Essen eingeladen und dabei immer wieder großes Lob von meinen Gästen geerntet.
In diesem E-Book habe ich meine besten und einfachsten Rezepte für kalte Mezze (libanesische Vorspeisen) für Sie zusammen gestellt, und verrate Ihnen zusätzlich noch ein leichtes Rezept für eine arabische Hautspeise und für ein arabisches Desert, sodass Sie nach dem Lesen auch eine vollständige arabische Mahlzeit zubereiten können, wenn Sie möchten.
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