собрать лишь самые базовые и необычные советы, которых мы не знаете. Пройдемся каждой теме: о поваре, подготовка к готовки, обработка пищи, хранение продуктов, особенности приготовления овощей, фруктов, выпечки, мяса, круп, супов и конечно поговорим о добавках в еду, которые можно заменить на лучшие альтернативы.
Мы уверены, что такой формат вам больше понравиться. Мы не потратите кучу времени, чтобы узнать азы, поскольку все на поверхности. Мы старались максимально обойтись без воды, что бы каждый мог с легкостью держать данную книгу, как свою кухонную шпаргалку. Если что-то забыли или хотите перечитать, то у вас больше часа это дело не займет. Все описано на просто языке и легко читается. Весь упор у нас лишь на знаниях, а не лишней воде. Хотите стать достойным кулинаром на кухне? Тогда вам отлично подойдет именно эта книга. Здесь не рецептов, а каждый совет универсален для любого повара и любителя. Вкусной вам готовки!
1. Подготовка, обработка и хранение пищи
1. Набирайте опыта и экспериментируйте
Самое важное в готовке – это сама готовка. Готовьте разные блюда, экспериментируйте и набирайтесь опыта. Чем больше вы расширите свой кулинарный навык, тем эффективнее из вас повар. Рецепты – это инструкция, но это не значит, что блюдо готовиться одним методом. Одно блюдо, а приготовить абсолютно разным по вкусу. В готовке нужно набирать опыт и это приоритет в любом деле. Со временем вы научитесь понимать приготовление различных блюд на взгляд, ощупь, вкус и запах. Начнете готовить по своему, экспериментировать, пробовать различные техники. Уникальные повара и получают свое звание благодаря новым подходам. Экспериментируйте со своими рецептами, ошибайтесь и получайте новый опыт. Из всех категорий лишь выпечка является точным процессом, а с другими можно спокойно играться по своему уникальному вкусу.
2. Подготовьтесь до готовки
Прочтите весь рецепт и подготовьтесь к готовке данного блюда. Приготовьте все ингредиенты, чтобы были под рукой и обработайте к готовке. Например, нашинкуйте лук, очистите чеснок от шкурки. Это поможет вам ничего не упустить и главное, что не будет никакой спешки. В спокойном темпе у вас ничего не переварится и не сгорит, ведь не придется искать специи и бегать в магазин у дома за недостающими ингредиентами. Но все же про таймер не стоит забывать, он обязан быть на кухне, чтобы не о чем не забыть. Время порой очень быстро течет. Если же вдруг что-то сгорит, то спасти сгоревшую кастрюлю или сковороду можно. Засыпьте смесь соды и соли, налейте воды, чтобы полностью покрыть пригоревшую зону и оставьте на ночь – утром все должно отойти без проблем.
3. Экспериментируй с разным маслом
Все мы по разному жарим, ингредиенты так же по разному способны повлиять на блюдо. Основной ваш ингредиент в жарке блюд – это масло. Оно постоянно требуется и глупо ограничиваться одним подсолнечным. Стоит поменять на оливковое, виноградное, миндальное и вкус блюда изменится. Например, кунжутное масло способно дать блюду легкий ореховый привкус подсоленный. А оливковое масло первого отжима вообще не предназначено для жарки! Оно имеет низкую температуру кипения из-за чего быстро дымиться и склонно к пригоранию пищи. Используйте обычное рафинированное оливковое масло для жарки, а первого отжима для заправки салата. Вот настолько масло может быть уникальным и естественно с ним стоит поэкспериментировать.
Такой же совет могу дать и для любителей готовить на жиру, поскольку он тоже разный бывает (Жир от свинины, курицы, утиный, говядины, бекона и даже от сарделек). Жиры так же придают разные ароматы блюдам, но мне по душе больше масло. А вы экспериментируйте и набирайтесь опыта.
4. Знай чем и как готовить
Для качественной готовки вам потребуется не только знать принципы и техники готовки, но так же и свои инструменты. Они тоже имеют свои особенности. Например, электрические плиты выделяют больше жара, чем газовые; антипригарные идеальны для яиц, блинчиков и другой жидкой пищи для жарки; чугунная посуда самая универсальная и не убиваемая. Она ничего не выделяет в еду, не склонно к деформации, долгосрочна и позволяет готовить на плите, в духовке и даже на печке. Идеально подходит для обжаривания. Вот почему перед покупкой следует разобраться в особенностях инструмента. Их же огромный спектр (мультиварки, микроволновки, кастрюли, сковороды) и все имеют особенности.
5. Пользуйся свободным временем во время готовки
Готовка – это не минутное дело и порой приходится долго ждать. Я лично дорожу своим временем и не люблю тратить его в пустую. Поэтому при долгой готовке, я ставлю таймер и иду убираться или изучать кулинарную науку. Пока вода закипит или сварится суп, я могу убрать свое рабочее место/помыть посуду или стать лучше, чем вчера. Я понимаю, что даже пять минут в день на полежать на кровати без дела – это потеря 2.5 часов в месяц. А ведь мы намного больше времени в сутки тратим на «ничего не делать» и при этом
