заварной крем готов. По консистенции он напоминает жирную сметану – не слишком густой и не слишком жидкий. Он идеально подходит для сборки тортов и начинения различного теста, но… не для украшения капкейков! Для капкейков крем должен быть более густым. Но об этом позже.
Я снимаю божественную массу с плиты и добавляю к ней тридцать граммов сливочного масла. Оно позволит нашему крему еще немного загустеть и стать более аппетитным. Некоторые упускают данный момент, но я считаю его крайне важным.
Масло растворилось в креме. Я перекладываю его в миску, накрываю пищевой пленкой вконтакт и отправляю в холодильник.
Таким образом у меня есть где-то полкилограмма заварного крема. Думаю, я смогу сделать из него два вида десерта. Пожалуй, я начну с галеты. Это отличный вариант для завтрака или легкого перекуса. К тому же я всегда держу наготове булочки, печенья и прочее – во время работы А любит перекусить чем-нибудь сладеньким. Галету можно запросто взять в руки и отправить себе в рот – конечно, в том случае, если делать ее маленькой. Именно такой я ее и сделаю. И кстати говоря, у меня осталось немного клубники. Клубника и заварной крем – сочетание настолько классическое, что у меня ни разу не возникало желания его модифицировать, ведь оно совершенно!
Галета с заварным кремом и клубникой
Пока мой крем охлаждался, я успела немного позаниматься йогой и теперь чувствую себя полной сил и энергии. А уехал встречаться с садовником, который будет время от времени приглядывать за нашим садом и у меня есть время на то, чтобы сделать четыре галеты, которые я подам к нашему позднему завтраку.
Для того, чтобы сделать галеты, мне придется немного повозиться с тестом. Я сделаю его на основе сливочного масла – ингредиента, без которого немыслимо большинство десертов. Это будет песочное тесто – но не рассыпчатое, а мягкое и податливое, такое, работать с которым – одно удовольствие. Тем не менее нам не стоит забывать о том, что оно должно быть холодным. С песочным тестом нужно как можно меньше работать руками – увы! Я просто обожаю делать тесту массаж. Дрожжевое тесто каждый раз говорит спасибо за мои старания, а вот песочное – в буквальном смысле не переносит теплоту моих рук и предпочитает проводить время наедине с собой, в том уголке моего холодильника, где температура достигает самых низких пределов. Я отношусь к этому с пониманием и стараюсь потакать всем его прихотям.
Итак, приступим к приготовлению божественного песочного теста. Нам понадобится:
100 г сливочного масла
80 г сахарной пудры
200 г пшеничной муки
1 крупное яйцо
щепотка соли
несколько ложек ледяной воды
Если у вас есть время, лучше отправить сливочное масло в морозилку – оно должно быть очень (!) холодным. Я всегда даю маслу как следует остудиться в морозилке. Когда оно готово, я его
