приготовить самим.
Рецептов приготовления хлеба в интернете море. Из ржаной муки на закваске тоже много. Все говорят, что вкусный и идеальный получается хлеб.
Я делала закваску из ржаной муки 5 дней.
День первый: 100 г ржаной обдирной муки, 100 г воды. И оставить на столе в кухне. На 30 часов
День второй. Прошло 30 часов. Наша масса поднялась. Самый верх мы снимаем и выбрасываем. Вынимаем оставшуюся закваску и добавляем 50 мл воды+ 50 г муки. Перемешиваем и оставляем еще на 30 часов.
Так проделываем еще 3 дня через каждые 30 часов.
На третий день используем изюмовую водичку (горсть изюма заливаем водой, стоит 30 часов). Ее используем с третьего дня вместо простой воды. Через пять дней закваска готова.
Мука ржаная – 500 г (100 г)
Вода 250 мл (100 мл)
Соль – по вкусу
Все смешать.
Приготовление:
1. Вымесить тесто
2. Поставить на 4 часа в теплое место
3. Тесто разделить пополам
4. Формы металлические смазать маслом, посыпать мукой. Положить тесто в формы.
5. Еще раз поставить на 40 минут в теплое место
6. Выпекать 15 мин при температуре 250 градусов, потом 45 мин при 190 градусах.
7. Выкладываем на доску под полотенце до полного остывания.
Ну, на сколько хватит терпения.
Я делала хлеб по первому рецепту. 5 дней растила закваску. Все получилось. И хлеб получился. На вкус с кислинкой
500 г ржаной муки, (цельнозерновой)
400 мл воды
12 гр дрожжей
Сахарозаменитель 1 мерная ложка фитпарад № 7
Соль по вкусу
Приготовление:
Соедините дрожжи и воду на 15 минут. Затем все ингредиенты смешать. Пусть постоит 40 минут. Затем сформировать хлеб или батоны. Поставить в духовой шкаф, рядом поставить емкость с водой. Выпекать при температуре 220–250 градусов. При готовности вынуть и дать остыть под чистым полотенцем.
330 мл теплой воды
6 г дрожжи
30 г оливкового масла
300 г муки пшеничной 2 сорта
80 г ржаной муки
1 ч. ложка соли
Приготовление:
330 мл теплой воды и 6 г дрожжей размешиваем в небольшой неглубокой форме. Добавляем 30 г оливкового масла, 300 г пшеничной муки, 80 г ржаной муки, чайную ложку соли и перемешиваем ложкой до однородной консистенции.
Накрываем пищевой пленкой и даем тесту отдохнуть 20 минут при комнатной температуре.
Смачиваем руки водой и аккуратно складываем тесто с четырех сторон. Снова накрываем пищевой пленкой на 20 минут. Повторяем так два раза.
Потом оставляем еще на 40 минут при комнатной температуре.
Перекладываем поднявшееся тесто на хорошо присыпанное мукой полотенце и сверху
