style="font-size:15px;"> На 6 порций
6 кусков филе шотландского лосося по 180 г (с кожей, без чешуи)
3 довольно крупных круглых кабачка
18 мелких молодых луковиц или головок шнитт-лука со стеблем
1 пучок кинзы
1 зубчик чеснока
1 ч. л. без верха молотого кумина
1 ч. л. без верха зерен кориандра
1 ч. л. с верхом хариссы
3 ст. л. лимонного сока
100 мл оливкового масла + еще немного для планчи
Флер-де-сель, перец из мельницы
Разогрейте планчу на среднем огне и слегка смажьте ее маслом.
Помойте кабачки и порежьте их кружочками. Помойте шнитт-лук (или мелкие луковицы).
Посыпьте куски лосося флер-де-сель и перцем и положите их на планчу кожицей вниз.
Рядом положите кабачки и шнитт-лук. Жарьте рыбу, не переворачивая (с одной стороны) 15–20 минут, пока она не станет полупрозрачной. Кабачки и шнитт-лук несколько раз переверните, чтобы они поджарились со всех сторон.
Тем временем очистите зубчик чеснока. Помойте и оборвите листья кинзы, сложите их в глубокую миску. Добавьте чеснок, кумин, кориандр, лимонный сок, хариссу, оливковое масло и 1 щепотку соли. 20 секунд измельчайте погружным блендером.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
