картофеля
• 2 свежих огурца
• 1 стакан зеленого лука
• 2 ст. ложки укропа
• 0,5 ст. ложки петрушки
• 1 ст. ложка хрена
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца
• 3 крутых яйца
Приготовить как указано выше.
Окрошка овощная осенняя
• 1,25 л кваса
• 0,75 стакана огуречного рассола
• 1 морковь
• 1 репа
• 0,75 стакана нарезанного кубиками отварного картофеля
• 0,75 стакана нарезанных соленых грибов
• 1,5 свежего огурца
• 1 стакан зеленого лука
• 1 луковица
• 1 ст. ложка укропа
• 1 ст. ложка сельдерея или кервеля
• 1 яблоко
• 2 крутых яйца
• 0,5 ст. ложки горчицы
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца
Отваренные и нарезанные кубиками со стороной 0,5 см корнеплоды, так же нарезанные огурцы, яблоки, грибы, мелко нарезанные пряную зелень и лук соединить с пряной заправкой, разведенной в огуречном рассоле, дать постоять 20—30 мин.
Залить квасом, посолить, размешать, заправить рублеными яйцами.
Окрошка мясная
• 1,25 л кваса
• 0,75 стакана огуречного рассола
• 1 стакан мяса вареного, мелко нарезанного
• 1 брюква
• 0,75 стакана вареного картофеля, мелко нарезанного
• 1 луковица
• 0,75 стакана зеленого лука
• 1,5 свежего огурца
• 1 соленый огурец
• 2 крутых яйца
• по 1 ст. ложке зелени петрушки, сельдерея, укропа
• 1 ст. ложка горчицы
• 0,5 ст. ложки зелени эстрагона
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца
О порядке приготовления см. на. 16.
Окрошка рыбная
• 1,25 л кваса
• 1 стакан огуречного рассола
• 1 стакан мелко нарезанной рыбы
• 2 моркови
• 0,75 стакана нарезанного кубиками отварного картофеля
• 1 стакан зеленого лука
• 1 луковица
• 2 свежих огурца
• 1 ст. ложка петрушки
• по 2 ст. ложки эстрагона и укропа
• 3 крутых яйца
• 0,5 лимона
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца
О порядке приготовления см. на с. 16.
Ботвиньи
БОТВИНЬЯ
