per 1-2 minuti a fuoco medio-basso.
Aggiungi 3 tazze d'acqua. Condire con pepe nero macinato, sale e noce moscata grattugiata.
Mescolare bene. Copriamo la pentola con un coperchio e cuociamo la zuppa a fuoco medio-basso fino a quando le verdure sono quasi morbide.
Se le verdure rimangono leggermente croccanti è ancora più gustoso.
Servire la zuppa calda decorando con cipolle verdi tritate finemente.
Buon appetito!
Vellutata di patati dolci
Ingredienti:
2-3 pezzi di patate dolci
1 cipolla
1 aglio
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di zenzero tritato
½ Cucchiaino di paprika affumicata
2 cucchiai di olio extravergine di oliva e latte di cocco a piacere
brodo vegetale
1 -2 cucchiaini di aceto di mele
Un pizzico di sale marino (qualsiasi sale)
Iniziamo a cucinare!
In una grande soffriggere la cipolla fino a quando traslucida, circa 5 minuti. Aggiungere le patate dolci tritate e cuocere per circa 8-10 minuti.
Ora aggiungiamo l'aglio, lo zenzero, la paprika affumicata e il coriandolo, mescoliamo bene e passiamo altri 1-2 minuti fino a quando le spezie rivelano il loro aroma.
Aggiungere l'aceto di mele, il brodo vegetale e il latte di cocco.
Portare a ebollizione la zuppa, coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando le patate dolci sono morbide.
Spegni la zuppa, lasciala raffreddare, quindi versala nella ciotola del frullatore, oppure puoi usare un frullatore ad immersione (manuale). Sbattere fino a che liscio.
Se necessario, aggiungi più brodo in modo che la zuppa non sia troppo densa.
Proviamo e aggiungiamo le spezie a piacere.
Serviamo al tavolo con crostini croccanti e decoriamo con verdure (opzionale).
Buon appetito!
Zuppa di cavolfiore
Ingredienti:
1 Testa di cavolfiore
Aglio e scalogno (a piacere)
Timo fresco
Senape di Digione
Pasta di miso
Olio extra vergine di oliva
Brodo vegetale
Succo di limone fresco
Sale marino e pepe nero fresco
Iniziamo a cucinare!
Dividiamo il cavolfiore in infiorescenze e tagliamo i cuori. Sbucciare e tagliare lo scalogno in 4 parti e avvolgerlo in un pezzo di pellicola con spicchi d'aglio non pelati, cospargere con olio d'oliva, sale e pepe.
Distribuire le infiorescenze di cavolfiore tritate e il nucleo in uno strato uniforme su una teglia foderata di pergamena e cospargerle con olio, sale e pepe. E cuocere fino a quando il cavolfiore è rosolato attorno ai bordi.
Quando le verdure sono tenere e dorate, portare a ebollizione il brodo vegetale in una pentola capiente. Sbucciare gli spicchi d'aglio e aggiungerli alla pentola con cavolfiore, scalogno e timo. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Lascia raffreddare leggermente la zuppa. Quindi lo trasferiamo in un frullatore e aggiungiamo la pasta di miso, la senape, l'olio d'oliva e il succo di limone.
Buon appetito!
Zuppa di cavolfiore
Ingredienti:
10 pomodori Plum grade
I pomodori di famiglia o di insalata più grandi sono troppo acquosi per questa ricetta.
1 cipolla e mezza testa d'aglio
1 carota
1 cucchiaio aceto balsamico (può essere regolato a piacere)
Foglie di timo
Il basilico fresco viene aggiunto alla fine in modo che mantenga il suo aroma fresco (quantità a piacere)
Olio extra vergine di oliva
Brodo vegetale
Sale marino e pepe nero appena macinato
Iniziamo a cucinare!
Tagliare i pomodori a metà verticalmente e stenderli con il lato tagliato rivolto verso l'alto su una teglia foderata di pergamena. Cospargili con olio d'oliva e condisci con sale e pepe. Quindi cuocili a una temperatura di 240 gradi per un'ora fino a quando non diventano succosi ma iniziano a raggrinzirsi.
Passare la cipolla, la carota e l'aglio in una pentola capiente a fuoco medio per circa 8 minuti o fino a quando non sono teneri.
Aggiungere i pomodori arrostiti, il brodo, l'aceto e le foglie di timo in una casseruola, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Lasciamo raffreddare un po ' la zuppa di pomodoro con basilico. Versalo in un frullatore e frusta fino a che liscio, lavorando in porzioni se necessario. Quando la zuppa è omogenea, aggiungi le foglie di basilico.
Buon appetito!
Velluta di mais
Ingredienti:
1 pannocchia di mais dolce-grande
1,5 tazze d'acqua
1,5 cucchiai di olio (girasole o oliva) o burro
2 cucchiai di cipolla bianca tritata (scalogno) o scalogno.
1 cucchiaino di sedano tritato finemente per servire
½ Cucchiaino di pepe nero appena macinato
sale
1,5 tazze di brodo vegetale (puoi anche usare il latte di noci)
2 cucchiaini di amido di mais (o farina di mais)
Iniziamo a cucinare!
Bollire il mais e separare i chicchi dalla pannocchia.
Mettiamo da parte 2 cucchiai di chicchi di mais che useremo in seguito. Il resto dei chicchi viene trasferito in un frullatore. Aggiungi 3 cucchiai. L di acqua. Mescolare i chicchi con acqua in un frullatore fino a che liscio.
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