естораторов и отельеров, которые стремятся к развитию своего бизнеса через внедрение инноваций. Книга предлагает полезные стратегии и методы для успешного управления проектами, способствующими развитию и повышению конкурентоспособности в гостиничном и ресторанным бизнесе. Рекомендую к прочтению всем, кто стремится к успешной карьере в индустрии гостеприимства.
Игорь Бухаров, ресторатор, Президент Федерации рестораторов и отельеров России, декан факультета гостеприимства ИОМ РАНХиГС при Президенте РФ.
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность исследования данной темы обусловлена необходимостью разработки новых подходов к управлению инновационными проектами в индустрии гостеприимства, учитывающих институциональные факторы и специфику отрасли. Это позволит повысить эффективность инновационной деятельности в ресторанном бизнесе и обеспечить его устойчивое развитие в условиях высокой конкуренции и постоянных изменений.
Цель исследования – уточнить теоретические положения и предложить методические решения реализации инновационных проектов в индустрии гостеприимства с учетом институционального подхода.
Задачи исследования:
– Проанализировать теоретические основы управления инновационными проектами через призму институциональной теории.
– Выявить особенности управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства.
– Исследовать влияние институциональных факторов на успех инновационных проектов в индустрии гостеприимства.
– Разработать методику управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства с учетом институционального подхода.
– Разработать рекомендации по совершенствованию управления инновационными проектами в ресторанном и отельном бизнесе.
Объект исследования – инновационные проекты в индустрии гостеприимства.
Предмет исследования – организационно-экономические отношения, возникающие в процессе управление в индустрии гостеприимства.
Методы исследования:
– Анализ научной литературы и нормативно-правовых документов.
– Системный анализ и синтез.
– Экспертные опросы и интервью.
– Анкетирование.
– Математические и статистические методы.
Научная новизна исследования заключается в следующем:
– Разработаны теоретические основы управления инновационными проектами в ресторанном и отельном бизнесе с учетом институционального подхода.
– Выявлены особенности управления инновационными проектами в ресторанной индустрии.
– Исследовано влияние институциональных факторов на успех инновационных проектов в предприятиях индустрии гостеприимства.
– Разработана и верифицирована методика управления инновационными проектами в ресторанном бизнесе с учетом институционального подхода.
Практическая значимость исследования заключается в том, что его результаты могут быть использованы для:
– Повышения эффективности управления инновационными проектами в ресторанном и отельном бизнесе.
– Разработки мер государственной поддержки инновационной деятельности в предприятиях индустрии гостеприимства.
– Подготовки кадров в области управления инновационными проектами в ресторанах и отелях России.
Апробация результатов исследования осуществлялась на материалах Федерации рестораторов и отельеров России и ресторанных предприятий г. Москвы. Результаты исследования были представлены на научных конференциях и опубликованы в научных журналах.
Глава 1. Теоретические положения управления инновационными проектами в индустрии гостеприимства
1.1 Формирование и развитие концепции управления инновационными проектами
Инновационным проектом называется такая программа изменений, которая позволяет достигать стратегических целей бизнеса. Проект может включать отдельные мероприятия по маркетингу, производству, исследованиям, организации процессов, а также комплексную работу одновременно в нескольких направлениях.
Развитие многих государств, регионов, мелких и крупных компаний на сегодняшний день во многом зависит от инновационной деятельности. Именно инновации являются двигателем современного развития, поэтому данная сфера привлекает большое внимание не только в практической плоскости, но и в теоретической.
