два монитора, прикрепленные к металлическому столбу, возвышающемуся левее стола: по ним можно отследить все заказы и отдельно заказы на доставку; два желоба с большой и малой зон. Боковые полки картофельной станции частично тоже можно отнести к сборке, потому что именно с них берутся все закуски.
Сразу за сборкой, в передней части прилавка, располагается выдача заказов. Здесь тоже есть два монитора: для сотрудников и для гостей. Первый позволяет выводить готовые заказы на второй. В процессе выдачи сотрудник нажимает на вкладку с заказом и кладет его на переднюю стойку, гость видит свой заказ и забирает. Обычно монитор для гостей называют «табло».
Левая часть прилавка, куда ведет большой проход, оканчивается экспресс-окном, или просто окном. Там расположена импровизированная выдача, также с монитором, кассовым ящиком и кондиментами. С кассы окна обычно делают мелкие заказы, часто заказывают одни горячие напитки. Поэтому для удобства на металлической стойке рядом расположен кофе-аппарат, с которого их сразу и отдают. Тут же, около последнего, установлена мороженица – довольно большая черная конструкция с мигающими огоньками на панели управления и несколькими рычагами для подачи пломбира. Правда, с окна в минусовую температуру заказывать мороженое вряд ли кто-то станет. Просто было решено поместить мороженицу в максимально подходящее для нее место. Пространство между окном, мороженицей, выдачей и передней стойкой – это стихийный склад: здесь, под прилавком, хранятся запасы газированных напитков, соков, сиропов, кондиментов, пакетов, картонных коробок, чековой ленты, плейсметов и прочей бумажной продукции. Какого-либо порядка данное расположение не имеет: все складывают по мере появления свободного места, вынося излишки из упаковочной и раздевалки.
На правой стороне выделяется большой холодильник (в терминологии «Френч Фрайз» – холодильник-стакан), где также хранятся газированные напитки, соки и еще молоко для кофе-аппарата. Напротив него – две кассы: обычно с них заказывают гости с наличными либо те, кому не хватило четырех терминалов. Справа от касс, если смотреть со стороны прилавка, – станция розлива, где из специальных кранов наливают газированные напитки и пиво. И под кассами, и под розливом – продолжение склада упаковок.
После прикассовой зоны следует Перекресток, за ним – в своеобразном тупике – зона выдачи заказов на доставку. По сути, это то же раздвижное окно, около которого на улице вечно толпятся курьеры. Помимо монитора с заказами зона, разумеется, максимально оснащена принадлежностями для доставки – наклейками, пломбами, подставками, коробками, даже запасными коробами. Все лежит на столе и под ним. На стене висят памятки по выдаче доставки. Сборка доставки происходит под камерой, чтобы избежать спорных ситуаций. Перед тем как выдать заказ, сотрудник обязан опломбировать его и убедиться, что упаковка в порядке. Поскольку данный уголок вечно
