Пісна кухня. Найкращі страви від закусок до десертів. Отсутствует

Скачать книгу

горіхів, 1 ст. л. рубаної зелені чебрецю, 2 ст. л. маслинової олії, 1 ст. л. лимонного соку, негостра гірчиця, сіль

      Броколі відварити на парі близько 4 хвилин. Змішати шалот, чебрець, олію, лимонний сік, гірчицю та сіль, збити виделкою. Полити заправкою броколі, перемішати, посипати горіхами й одразу ж подавати.

      Салат із броколі з часником

      

600 г броколі, 4 зубці часнику, 1 ст. л. гірчиці в зернах, 3 ст. л. лимонного соку, 5 ст. л. олії, сіль до смаку

      Броколі відварити на парі 3–4 хвилини. Часник подрібнити й перетерти із сіллю. Додати маслинову олію, лимонний сік і гірчицю. Полити заправкою броколі, акуратно перемішати. Поставити в холодильник на 2–3 години.

      Салат із броколі з морквою

      

400 г броколі, 1 морквина, 3–4 ст. л. консервованого зеленого горошку, кілька гілочок петрушки й кінзи, 3–4 ст. л. олії, ½ ч. л. кмину, сіль

      Броколі бланшувати 2 хвилини. Моркву натерти на великій тертці. Капусту, моркву, зелений горошок змішати, додати сіль, кмин. Салат заправити олією, акуратно перемішати. Подавати, посипавши зеленню.

      Салат із броколі з грибами

      

300 г броколі, 200 г печериць, 1 морквина, кілька стебел зеленої цибулі, по ½ пучка петрушки та кропу, 3 ст. л. олії, сіль

      Броколі бланшувати в підсоленій воді, остудити. Моркву відварити, нарізати тонкими скибочками. Печериці нарізати шматочками, обсмажити в олії, дати охолонути. Усі продукти змішати, посолити, посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею і зеленню, акуратно перемішати.

      Салат із помідорів чері з гірчицею

      

400 г помідорів чері, 1 ст. л. рубаних волоських горіхів, 1 пучок тархуну, 2 ст. л. дижонської гірчиці, маслинова олія, 2 ст. л. бальзамічного оцту, сіль, перець

      Помідори очистити від шкірочки, нарізати скибочками. Тархун дрібно нарізати. Змішати оцет з гірчицею, сіллю та перцем. Збиваючи, поступово додати олію, заправка при цьому має трохи загуснути. Додати тархун, перемішати. Полити помідори заправкою, акуратно перемішати. Дати салату настоятися. Подавати, посипавши волоськими горіхами.

      Салат із помідорів з яблуками й зеленим салатом

      

3–4 помідори, 4 яблука, 250 г листків салату, 2 ст. л. пісного майонезу, 1 ч. л. лимонного соку, сіль і перець до смаку

      Очищені яблука нарубати, збризнути лимонним соком. Помідори нарізати невеликими шматочками, посипати сіллю та перцем. Салат ретельно промити в проточній воді, крупно нарубати, викласти гіркою на блюдо. Зверху викласти яблука й помідори, полити пісним майонезом, злегка перемішати й одразу ж подати на стіл.

      Салат із помідорів із хроном

      

2–3 помідори, 2 ст. л. тертого кореня хрону, 3 ст. л. пісного майонезу, 1 ст. л. лимонного соку, ½ ч. л. душиці, сіль до смаку

      Помідори нарізати кружальцями завтовшки 3–4 мм, викласти на блюдо. Змішати всі складові для заправки,

Скачать книгу