Пісна кухня. Найкращі страви від закусок до десертів. Отсутствует

      Кабачкова ікра проста

      

3 кабачки, 2 цибулини, 2 зубці часнику, ½ пучка петрушки та кропу, 4 ст. л. олії, перець і сіль до смаку

      Кабачки нарізати кружальцями завтовшки 1,5 см, обсмажити в олії. Цибулю нарізати, обсмажити окремо. Часник, зелень петрушки та кропу подрібнити й розтерти із сіллю. Кабачки й цибулю пропустити крізь м’ясорубку або подрібнити блендером, додати зелень і часник, ретельно перемішати.

      Ікра із баклажанів з горіхами

      

4 баклажани, 1 склянка очищених волоських горіхів, 1 головка часнику, сіль, цукор, перець, оцет до смаку

      Баклажани запекти до м’якості, очистити, нарубати, вичавити сік. Горіхи й часник пропустити крізь м’ясорубку або стовкти, розтерти з баклажанами до пастоподібної маси. Додати сіль, цукор, перець, оцет до смаку.

      Бурякова ікра

      

500 г буряку, 2 морквини, 2–3 цибулини, 2 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. цукру, ¼–½ ч. л. солі, перець до смаку, олія

      Подрібнену цибулю обсмажити в олії. Моркву й буряк натерти, стушкувати в невеликій кількості олії. Додати обсмажену цибулю, перемішати. Додати цукор, сіль, перець і томатну пасту, тушкувати на слабкому вогні 5–10 хвилин, перемішуючи.

      Ікра баклажанна без томату

      

1 кг баклажанів, 3 болгарських перці, 2 морквини, 1 яблуко, 2 цибулини, олія, сіль

      Баклажани очистити, нарізати кубиками. Перець, яблуко й цибулю дрібно нарізати, моркву натерти. Овочі обсмажити в олії, викласти в жаротривку ємність. Посолити, перемішати, накрити кришкою й запікати в духовій шафі, розігрітій до 200 ℃, 15–20 хвилин. Готову ікру остудити.

      Ікра із солоних огірків

      

4 солоних огірки, 2–3 цибулини, 1 ст. л. томатної пасти, 2 ст. л. олії, сіль і перець до смаку

      Солоні огірки дрібно нарубати, вичавити сік. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в олії. Додати огірки, тушкувати на слабкому вогні 15 хвилин. Потім покласти томатну пасту, тушкувати 15 хвилин. Наприкінці приготування додати сіль і мелений перець.

      Ікра з болгарського перцю

      

1 кг болгарського перцю, 3 великі морквини, 2 цибулини, 100 мл олії, ½ склянки томатного пюре, 1 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, мелений червоний і чорний перець до смаку

      Болгарський перець пропустити крізь м’ясорубку. Цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити в олії. Викласти терту моркву, смажити 3 хвилини. Додати перцеву масу, тушкувати 10 хвилин. Додати томатне пюре, цукор, сіль, мелений перець, тушкувати 10 хвилин. Готову ікру остудити.

      Кабачкова ікра з морквою

      

2–3 молодих кабачки, 1 морквина, 1 цибулина, 2 зубці часнику, 3 ст. л. олії, 1 ст. л. томатної пасти, сіль і перець до смаку

      Кабачки нарізати кубиками, моркву натерти, цибулю нашаткувати. Викласти

Скачать книгу