сковороде на небольшом количестве масла слегка обжарьте чеснок и имбирь до появления аромата, затем добавьте их в кипящий бульон.
Соус: Влейте в бульон соевый соус, саке, мирин и сахар. Тщательно перемешайте и варите на медленном огне 10–15 минут.
Лапша: Отварите рамен-лапшу согласно инструкции на упаковке.
Свинина: Обжарьте тонко нарезанную свинину до золотистой корочки.
Сборка: В глубокую миску уложите лапшу, залейте её горячим бульоном, добавьте ломтики свинины, разрезанное пополам вареное яйцо, посыпьте зелёным луком и украсьте листьями нори.
Подавайте сразу горячим.
Советы: По желанию можно добавить бамбуковые побеги, нарезанные грибы шиитаке или кукурузу для разнообразия текстур и вкусов.
Рецепт 2: Суши с лососем (Нигири)
Ингредиенты:
Рис:
300 г риса для суши
400 мл воды
60 мл рисового уксуса
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка соли
Основное:
200 г свежего филе лосося (сорт «суши-качества»)
Васаби по вкусу
Для подачи:
Соевый соус
Приготовление:
Рис: Тщательно промойте рис до прозрачности воды. Варите его в 400 мл воды согласно инструкции (обычно 10–12 минут на медленном огне с последующим пропариванием 10 минут).
В небольшой кастрюльке смешайте рисовый уксус, сахар и соль, нагревая до полного растворения сахара.
Переложите готовый рис в широкую миску, аккуратно вмешайте уксусную смесь, чтобы не повредить зерна, и дайте остыть до комнатной температуры.
Формирование: Сформируйте из риса небольшие овальные комочки, намажьте немного васаби на верхнюю часть и аккуратно накройте тонким ломтиком лосося.
Подавайте суши с соевым соусом, при желании добавив немного васаби.
Советы: Используйте лосось самого высокого качества, а нож для нарезки должен быть максимально острым, чтобы ломтики получались ровными и аккуратными.
Рецепт 3: Темпура из креветок
Ингредиенты:
10 крупных креветок (очищенных, с сохранёнными хвостиками)
Для теста:
100 г пшеничной муки (плюс немного для обсыпки)
50 г кукурузного крахмала
1 яйцо (легко взбитое)
150 мл ледяной воды
Щепотка соли и перца
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Подготовка креветок: Очистите креветки, слегка посолите и поперчите. Обсыпьте их легкой прослойкой муки – это поможет тесту лучше прилипнуть.
Тесто: В холодной миске быстро смешайте муку, крахмал, яйцо и ледяную воду. Тесто должно оставаться комковатым – не перемешивайте слишком долго.
Жарка: Разогрейте достаточное количество растительного масла в глубокой сковороде или фритюрнице до 180 °C. Обмакните креветки в тесто и сразу опустите в горячее масло. Жарьте до золотистой корочки (примерно 2–3 минуты).
Выложите готовые креветки на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Подавайте с соевым соусом или специальным соусом для темпуры.
Советы: Использование ледяной воды поможет сохранить тесто хрустящим. Работайте быстро, чтобы тесто не нагрелось до начала образования глютена.
Рецепт 4: Якитори (куриные шашлычки)
Ингредиенты:
500 г куриного филе (или бедрышек без костей)
200 г куриной печени (по желанию)
4–5 стеблей зеленого лука (нарезанных кусочками по 4 см)
4 деревянные шпажки (предварительно замоченные в воде 30 минут)
Для маринада:
60 мл соевого соуса
2 ст. ложки саке
1 ст. ложка мирина
1 ст. ложка сахара
1 зубчик чеснока (мелко нарезанный)
Небольшой кусочек имбиря (натертый)
