В классическом фармакологическом труде «Трактат Шень Нуна о корнях и травах» рассказывается: «Шень Нун пробовал сотни трав и каждый день отравлялся семьюдесятью двумя ядами. Действие ядов он нейтрализовывал чайными листьями». В те времена чайные листья ели, тщательно разжевывая, так как они служили «лекарством от тысяч болезней». В «Трактате о пище» Шэнь Нyна говорится: «Если употреблять чай в течение долгого времени, то он дает телу силу, уму удовлетворение, а воле решительность»152.
С развитием чая особый статус получила чайная церемония. Культ чая в Китае тесно связан с чань-буддизмом, так как всю чайную церемонию пронизывает идея гармонии, чистоты, покоя и почтительности. По сути, чайная церемония была одной из духовных практик чань-буддизма, позволявшая максимально сосредоточиться на предмете постижения.
Классическая китайская чайная церемония называется гун-фу-ча – «высшее мастерство чаепития» (гун-фу – высшее искусство или высшее мастерство, ча – чай)153. Долгое время люди разрабатывали регламент чайного действа, составляли правила приготовления, сервировки чая, приуроченной к разным событиям.
Для китайской чайной церемонии характерно большее сосредоточение на чае как напитке, а не на внешней стороне самой церемонии. Процесс чаепития полагал церемонию, где необходимо соблюдать определенный порядок в заваривании чая: приготовлении воды, подготовки посуды для заваривания и чаепития, извлечении собственно чая, которые должны были реализовать основную цель чайной церемонии – раскрытие аромата и вкуса напитка. Участники действа обращают внимание на цвет чайного листа и настоя, на форму листа, на, аромат, вкус, на то, чем вкус предыдущей чашки отличается от последующей. Особую атмосферу должны были создать тишина и приятная музыка. Приготовление чая рассматривалось как взаимодействие пяти энергий, называемых в традиции у-син, или «пять образов»: «дерево» – чайный лист, «вода» – кипяток, «почва» – чайник, «огонь» – жаровня, «металл» – человек, поэтому приготовление и употребление чая отождествлялось с воплощением мировой гармонии и приобщением к ней через употребления напитка.
Город. Развитие ремесел и торговли стимулировало рост и развитие городов, которые создавались как административные центры, крепости, становясь со временем экономическим сердцем страны. Согласно последним археологическим исследованиям, древнейшим городом Китая является Линцзятань, который расположен на востоке страны, его возраст составляет приблизительно 5,5 тыс. лет. В древности он состоял из трех частей: центральная площадь, жилой квартал и кладбище. Археологи также обнаружили крепостной ров, три больших каменных строения и мастерскую каменных изделий. Китай можно считать самой урбанизированной страной древности: в иньскую эпоху насчитывалось более 160 городов, а в чжоускую были основаны 560 новых городов. Начиная с VIII в. до н. э. в Китае были известны деньги, чеканилась монета. Китай вел активную внешнюю торговлю,
