или мелкого репчатого лука, 4–6 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 5 г зерен горчицы
Для маринада: 800 мл воды, 200 мл 9%-ного уксуса, 25 г сахара, 10 г соли
Луковицы тщательно вымыть и опустить в кипящую воду на 2–3 мин. Затем обдать холодной водой, дать жидкости стечь. Лук очистить, срезать нижнюю часть с остатками корней. На дно стерилизованных банок положить специи, заполнить банки луком. Для маринада довести до кипения воду с солью и сахаром, влить уксус и снять с огня. Залить лук горячим маринадом и стерилизовать: банки объемом 0,5 л – 12–15 мин, 1 л – 20–25 мин. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.
Консервированная краснокочанная капуста со свеклой
1 кг краснокочанной капусты, 150 г свеклы, 20 г соли, 2–3 лавровых листа, 4–6 горошин черного перца, 4–6 бутонов гвоздики
Для маринада: 1 л воды, 20 г соли, 40 г сахара, 200 мл 9%-ного уксуса
Кочан капусты очистить от верхних листьев, удалить кочерыжку и нарезать крупными шашечками. Свеклу очистить, крупно нарезать, соединить с капустой, посыпать солью, перемешать, оставить на 2 ч. Затем выложить в стерилизованные банки, добавить специи, уплотнить. Для маринада довести до кипения воду с солью и сахаром, влить уксус. Когда смесь закипит, снять с огня. Залить овощи горячим маринадом и стерилизовать: банки объемом 0,5 л – 15 мин, 1 л – 20 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Консервированная кукуруза
Кукуруза
Для маринада: 1 л воды, 10 г соли, 25 г сахара
Молодые початки кукурузы опустить в кипящую воду на 30 мин. Затем вынуть, остудить, срезать зерна. Для маринада добавить в воду соль и сахар, довести до кипения. В кипящий маринад выложить зерна кукурузы и варить на слабом огне 30 мин. С помощью шумовки выложить зерна в стерилизованные банки, залить кипящим маринадом. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Маринованный чеснок
250–300 г чеснока, 10 г соли, 25 г сахара, 20 мл 9%-ного уксуса, специи по вкусу
Чеснок разделить на зубчики, очистить от шелухи, тщательно вымыть. Уложить специи и чеснок в банку объемом 0,5 л. Всыпать соль, сахар, залить кипятком, накрыть крышкой и стерилизовать 5 мин. Затем влить уксус, сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Маринованный чеснок по-армянски
700–800 г чеснока
Для маринада: 300 мл воды, 200 мл 9%-ного уксуса, 20 г соли, 50 г сахара, 5 г корицы, по 3–4 горошины черного и душистого перца, 2 лавровых листа
Чеснок разделить на зубчики, очистить, опустить в кипяток на несколько секунд, затем промыть холодной водой. Подготовленный чеснок уложить в банку. Для маринада довести до кипения воду с солью, сахаром и специями, влить уксус и снять с огня. Залить чеснок горячим маринадом. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Маринованная морковь «Закусочная»
1,5–1,7 кг моркови, 30 г чеснока, 4–5 веточек укропа
Для
