Maalehe väike seeneraamat. Ain Raitviir

Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Maalehe väike seeneraamat - Ain Raitviir страница 3

Maalehe väike seeneraamat - Ain Raitviir

Скачать книгу

kõrgekvaliteediline väga maitsev söögiseen

      Kasutamine: tarvitatakse toiduks samuti nagu harilikku kivipuravikku, ületab viimast maitseomadustelt, sest tema seeneliha on kõvem ja aromaatsem

      Sarnased liigid: harilik kivipuravik

      Märkused: männi-kivipuravik on meie puravike hulgas kõige hinnatum söögiseen

      Pruun sametpuravik

Xerocomus badius

      Kübar: läbimõõt 4–8 cm, kumer, vanana lamenduv, kastanpruun, mõnikord kollakas-või punapruun, nõrgalt sametjas, sile, kuiv, vihmase ilmaga kleepuv-limane

      Torukesed: noorelt helekollased, vanalt väävelkollased, nõgusalt jalale külge kasvanud, kaunis suurte, nurgeliste, sama värvi pooridega, mis vajutamisel muutuvad rohekas-või mustjassiniseks.

      Jalg: kõrgus 5–10 cm, läbimõõt 1–1,5 cm, silindriline, kiuline, helepruun, aluselt määrdunudkollane, kuiv, peeneteraline või peenesoomuseline

      Seeneliha: vatjas, valge või kollakas, värvub murdekohtadel aeglaselt siniseks, nõrga meeldiva aedviljalõhna ja pehme pähkli maitsega või kergelt hapukas

      Kasvukoht: okasmetsad, eriti männikud

      Esinemisaeg: augustist oktoobrini

      Söödavus: hea söögiseen, ei vaja kupatamist

      Kasutamine: noorena sobib marineerimiseks, vanemana on väärtuslik kuivatamisseen, värskelt hea nii praetuna kui ka suppides

      Sarnased liigid: sapipuravik, mille kübar ja jalg on külmema kollakaspruuni värvusega, jalga katab jäme võrk, torukesed on roosad ja seeneliha on viha maitsega, mis muudab sapipuraviku mittesöödavaks

      Märkused: meeldiva lõhnaga pruun sametpuravik ei jää maitselt palju alla kivipuravikule ja paljud seenelised hindavad teda kõrgelt just kuivatamisseenena

      Kasepilvik

Russula aeruginea

      Kübar: läbimõõt 5–10 cm, noorelt peaaegu kerajas, hiljem lame, allakeerdunud, tömbi, nõrgalt rihvelja servaga, keskpaigas süvendunud, sile või mõnikord võrkjas-sooneline, limane, läikiv, rohiroheline, mõnikord ka pruunikas-, kollakas-või hallikasroheline, sageli osaliselt või üleni väljapleekinult valge, ulatuses ärarebitava nahaga

      Eoslehekesed: noorelt kaua valged, hiljem kreemkollased, võrdlemisi laiad, tihedalt asetunud, jalale kinnitunud

      Jalg: kõrgus 4–6 cm, läbimõõt 1–1,5 cm, silindriline, aluse suunas kergelt ahenev, kõva-lihakas, valge, siidiläikeline, alumises otsas tihti roostevärvi laikudega

      Seeneliha: keskmise paksusega, habras, valge, vanana pruunilaiguline, erilise lõhnata, üldiselt pehme maitsega, kuid noorena ja eriti eoslehekestes veidi kibe

      Kasvukoht: kaasikud ja kase-segametsad, aga ka okasmetsades üksikute kaskede läheduses

      Esinemisaeg: juulist oktoobrini

      Söödavus: hea söögiseen, vajab kerget kupatamist, kuid segus pehmemaitseliste pilvikutega võib kasutada ka värskelt

      Kasutamine: sobib soolamiseks, marineerimiseks ja praadimiseks. Kuivatatult hea supiseen. Kui kupatatud seentele lisada praadimisel mõned värsked kasepilvikud, annavad nad roale meeldiva pähklimaitse

      Sarnased liigid: puuduvad

      Märkused: kasepilvik on Eesti pilvikute hulgas ainulaadne oma kahvaturohelise värvusega ja kasvukohaga kaskede all

      Veinpunane pilvik

Russula vinosa

      Kübar: läbimõõt 5–15 cm, lihakas, noorelt lamekellukjas, hiljem lame kuni süvendunud, bordoopunane, tumepunane, purpurviolettpunane, pleegib kiiresti ja muutub keskelt kollaseks, vanalt muutub üleni mustja-hallika-punakalaiguliseks, niiske ilmaga limane ja läikiv, kuivalt silmatorkavalt tuhm, tömbi sileda servaga, poolenisti ärarebitava kübaranahaga

      Eoslehekesed: noorena valkjad, muutuvad aja jooksul nurmenukukollaseks, vananedes ilmub neile mustjashall toon, õhukesed, haprad, tihedalt asetunud, jalale kinnitunud

      Jalg: kõrgus 7–12 cm, läbimõõt 1–2 cm, silindriline, kuiv, valge, harva punakate laikudega, muutub aja jooksul alusest alates mustjashalliks

      Seeneliha: noorelt valge, muutub lõikepinnal kahvatu-vaskpunaseks, seejärel aeglaselt mustjashalliks, vanana läbinisti mustjashall, lõhnata, meeldiva pehme pähklimaitsega

      Kasvukoht: okas-ja segametsad, eriti kuusikud

      Esinemisaeg: juunist novembrini

      Söödavus: hea söögiseen, ei vaja kupatamist

      Kasutamine: sobib värskelt praadimiseks ja soolatult säilitamiseks (ka segaseenena)

      Sarnased liigid: tuhmuv pilvik muutub samuti vananedes halliks, kuid tema kübar on kollakas-punakas-oranž kuni vaskpunane ja ta kasvab peamiselt kuivades männikutes

      Märkused: veinpunane pilvik on üks tavalisemaid suuri pilvikuid kuusikutes ja teda tunneb ära kiiresti pleekiva veinpunase kübara ja halliks tõmbuva seeneliha järgi

      Kollane pilvik

Russula flava

      Kübar: läbimõõt 5–12 cm, noorelt poolkerajas, hiljem lame või kergelt süvendunud, kroomkollane või hele-ookerkollane, kuivalt paljas, tuhm, niiskelt limane ja läikiv, poolenisti ärarebitava kübaranahaga

      Eoslehekesed: algul valged, hiljem nurmenukukollased, vanana hallikaskollased või pruunikad, õhukesed, tihedalt asetunud, jalale kinnitunud

      Jalg: kõrgus 3–6 cm, läbimõõt 1–1,5 cm, silindriline, valge, mõnikord kollakas, vananedes ja katsumisel muutub mustjashalliks

      Seeneliha: valge, mõnikord kollaka varjundiga, muutub lõikepinnalt algul nõrgalt punakaks, seejärel mustjashalliks, vanana üleni mustjashall, värske puuvilja lõhnaga ja pehme maitsega

      Kasvukoht: kaasikud ja kase-segametsad, alati koos kaskedega

      Esinemisaeg: juulist oktoobrini

      Söödavus: hea söögiseen, ei vaja kupatamist

      Kasutamine: praetakse värskelt, säilitamiseks soolatakse, tavaliselt segaseenena koos teiste pilvikutega

Скачать книгу