также считающиеся полезными для здоровья соки (даже свежевыжатые, но в основном прошедшие термическую обработку и подслащенные) – вот то, что мы пьем в полной уверенности, что вода и жидкость – это как бы одно и то же. А значит, если организм нуждается, скажем, в полутора литрах воды, их можно восполнять любым напитком, эту воду содержащим, даже супами или, скажем, пивом. Так считали и до сих пор считают очень многие – в том числе и врачи.
Но возьмем для примера крайний случай – водку, виски или коньяк. Эти напитки, несомненно, содержат воду – причем около 60 %. Но мы прекрасно знаем, что жажду ими не утолить – напротив, организм явно обезвоживается. Причина – растворенный в воде спирт обладает сильным дегидративным (обезвоживающим) действием, вытягивая воду из клеток всех тканей организма. Похожий пример – морская вода. Содержащиеся в ней соли просто блокируют поступление в клетки самой воды, и человек, пытающийся утолить жажду морской водой, обречен на еще более полное обезвоживание организма.
Но, как оказывается, так ведут себя не только спирт и морская соль, но и кофеин, и сахар, а также любые другие растворенные в воде вещества – все они, если концентрация их в поступающей воде превышает таковую во внутриклеточной жидкости, тянут воду из клеток или как минимум не дают ей поступать туда, по крайней мере в достаточном количестве.
Выходит, что мы пьем исключительно растворы, но не чистую воду. И получается парадокс – мы много пьем (я уж не говорю – выпиваем), но при этом заставляем организм постоянно страдать от нехватки воды! То есть вода, конечно, поступает – но только в кровь и оттуда прямиком (через почки, легкие, потовые железы) наружу, а вот клетки остаются обезвоженными.
Кроме того, существует заблуждение, распространенное даже среди врачей, – что вода является просто инертной средой, в которой происходят все биохимические процессы в теле. Но это вовсе не так. Вода – не пассивное вещество, она химически активный растворитель, а также непосредственный участник важнейших химических реакций в клетках, в том числе крайне необходимых для энергетического обеспечения организма.
В результате употребления обезвоживающих клетки напитков организм постоянно находится в состоянии крайнего дефицита воды и действует соответствующим образом, высвобождая, например, такое вещество-нейротрансмиттер, как гистамин.
Гистамин — это аварийный регулятор, своеобразный диспетчер, предназначенный для непродолжительного действия в условиях острой нехватки воды. Он предотвращает потерю воды через легкие, перекрывая бронхи и заполняя их слизью для избежания пересыхания. Он вызывает отеки тканей, создавая таким образом аварийные запасы воды в межклеточном пространстве. Он усиливает секрецию желудочного сока для скорейшего переваривания пищи в условиях недостатка воды и т. д. То есть происходит аварийное перераспределение воды в направлении главных органов, в частности головного мозга, и обделяются ею второстепенные.
А
