свинины, 4 ст. л. смальца, 2 ст. л. соли, 1,5 ст. л. карри, 1/2 ч. л. черного перца, 1/3 ч. л. мускатного ореха, щепотка молотой гвоздики
Соль и специи перемешать. Мясо разрезать на большие куски, натереть солью и специями, оставить мариноваться на 20–30 мин, затем запечь в духовке почти до готовности. Во время готовки каждые 20 мин поливать мясо растопленным смальцем и выделившимся соком. Когда мясо будет почти готово, вынуть, дать немного остыть, нарезать порционными кусками и горячим уложить в подготовленные литровые банки.
Залить горячим соком, который выделился при тушении. Если его недостаточно, добавить воды или бульона, прокипятить и кипящим соусом залить мясо. Закрыть банки крышками и поставить на стерилизацию. Стеклянные банки обрабатывать 1 ч 30 мин, жестяные – 1 ч 45 минут.
Жаркое из свинины (вариант 8)
2,5 кг свинины, 3–4 ст. л. смальца, 1,5–2 ст. л. соли, 2 ст. л. сушеного укропа, 1 ч. л. черного перца, 1 ч. л. орегано, 1/3 ч. л. кориандра
Крупные куски мяса натереть солью и специями, оставить при комнатной температуре на 30–35 мин, затем запечь в духовке почти до готовности. Во время готовки через каждые 20–25 мин поливать мясо растопленным смальцем и выделившимся соком. Когда мясо будет почти готово, вынуть, дать немного остыть, нарезать порционными кусками и горячим уложить в подготовленные литровые банки.
Залить горячим соком, который выделился при тушении. Если его недостаточно, добавить воды или бульона, прокипятить и кипящим соусом залить мясо. Закрыть банки крышками и поставить на стерилизацию. Стеклянные банки объемом 1 л стерилизовать 1 ч 30 мин, жестяные – 1 ч 45 минут.
Жаркое из свинины (вариант 9)
2 кг свинины, 3 ст. л. смальца, 1,5 ст. л. соли, 1 ст. л. сушеного чеснока, 2 ст. л. сушеной петрушки, 1 ч. л. гвоздики, 1 ч. л. черного перца
Смалец нагреть до комнатной температуры, смешать с солью и специями, натереть крупно нарезанное мясо. Оставить на 40–50 мин при комнатной температуре. Затем запечь мясо в духовке почти до готовности, через каждые 15–20 мин поливая выделившимся соком. Когда мясо будет почти готово, вынуть, немного остудить, нарезать порционными кусками и горячим уложить в стерильные литровые банки.
Залить горячим соком, который выделился при тушении. Если его недостаточно, добавить воды, прокипятить и кипящим соусом залить мясо. Закрыть банки крышками и поставить на стерилизацию. Стеклянные банки обрабатывать 1 ч 35 мин, жестяные – 1 ч 50 минут.
Жаркое из свинины (вариант 10)
2,5 кг свинины, 3–4 ст. л. смальца, 2 ст. л. соли, 2 ч. л. розмарина, 1 ч. л. сушеного имбиря, 1 ч. л. черного перца
Мясо крупно нарезать, натереть солью и смесью специй, оставить при комнатной температуре на 25–30 мин. Затем запечь в духовке почти до готовности, через каждые 20–25 мин поливая смальцем и выделившимся соком. Когда мясо будет почти готово, вынуть, остудить, нарезать порционными кусками и горячим уложить в подготовленные литровые банки.
Залить горячим соком, который выделился при тушении. Если его недостаточно,
