воду, чтобы скорлупа легче снималась.
Жареные каштаны
На 4–5 порций
Время приготовления: 50 мин
1 кг каштанов
Калорийность: 182 ккал
• Каштаны вымыть, обсушить. В центре каждого плода сделать крестообразный надрез размером 1×1 см. Он должен быть достаточно глубоким.
• Выложить каштаны на противень разрезом вверх. Поместить в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.
• После того как каштаны дадут сок, их следует жарить ещё 7–10 минут.
• Достать каштаны из духовки, выложить на блюдо и подавать к столу горячими.
Каэракиле
см. Овсяный кисель.
Квас
Напиток с кисловатым вкусом, который традиционно готовится из хлеба с солодом. Также для приготовления кваса могут использоваться ягоды и фрукты.
Квас – один из древнейших напитков в мире. Известно, что в Древнем Египте ещё в VI веке до н. э. готовили похожий по составу напиток. Уже тогда он считался целебным и пользовался большой популярностью. Однако вряд ли где-нибудь квас любили больше, чем на Руси. Её по праву можно назвать родиной кваса, ведь здесь этот напиток употребляли повсеместно. Особенно ценился хлебный квас, его наличие в доме говорило о достатке и благополучии.
Хлебный квас, действительно, уникальный напиток. В его составе углеводы, моно- и дисахариды, органические кислоты, белки, пищевые волокна, витамины РР, Е, В1 и В2. Кроме того квас обладает приятным освежающим вкусом, что делает его незаменимым в жаркую погоду. Существует много видов кваса, в некоторых из них используются ягоды, фрукты и даже овощи (свекольный квас). Каждый вид кваса оказывает благотворное воздействие на организм.
Чаще всего квас употребляют как самостоятельный напиток, но также на его основе готовят различные блюда. Например, квас – самый популярный вид заправки для холодного летнего супа – окрошки.
Хлебный квас
Время приготовления: 3 часа + брожение
500 г ржаного хлеба (лучше сухарей)
5 л воды
300 г сахара
15 г свежих дрожжей
Калорийность: 28 ккал
• Хлеб нарезать кубиками, выложить на противень, поместить в духовку, нагретую до 180 °C, поджарить до румяной корочки.
• Поджаренные сухари высыпать в кастрюлю, залить 3 л кипятка, накрыть крышкой, дать остыть. Процедить через марлю, жидкость отставить.
• Сухарную массу залить 2 л кипятка, оставить на 1 час. Снова процедить через марлю, сухарную массу выбросить.
• Всю жидкость от сухарей слить в одну ёмкость, добавить сахар, дрожжи, перемешать. Оставить на 8 часов при комнатной температуре.
• Готовый квас разлить по бутылкам, хранить в прохладном месте.
