Кулинарная энциклопедия. Том 21. М (Минеральная вода – Морской язык). Отсутствует
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 21. М (Минеральная вода – Морской язык) - Отсутствует страница 4
• Выложить на блюдо, дополнить дольками лимона и свежей зеленью, подавать к столу.
Тефтели из минтая в томатном соусе
На 3 порции
Время приготовления: 35 мин
1 луковица
500 г фарша из филе минтая
1 яйцо
небольшой пучок укропа
соль и перец по вкусу
Для соуса
0,5 луковицы
1 морковь
3 помидора
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. томатной пасты
соль и перец по вкусу
Калорийность: 79 ккал
• Лук очистить, измельчить, соединить с рыбным фаршем, перемешать. Добавить яйцо. Укроп промыть, стряхнуть воду, мелко нарезать, добавить в фарш. Посолить, поперчить, хорошо перемешать, отложить фарш в сторону.
• Приготовить соус: лук мелко нарезать, морковь очистить, натереть на мелкой тёрке. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками.
• На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь до мягкости. Добавить томатную пасту и свежие помидоры. Посолить, поперчить по вкусу, тушить под крышкой 5 минут на слабом огне. Влить немного воды, перемешать.
• Из фарша сформировать небольшие шарики, уложить их в соус, накрыть крышкой, тушить до готовности. Подавать тефтели с соусом.
Минту
Финский мятный ликёр, популярный во всём мире. Напиток имеет выраженный мятный вкус и аромат, хотя внешне больше напоминает не ликёр, а водку, поскольку абсолютно прозрачен. Сделать ликёр прозрачным как слеза позволяет особый вид сахара, использующийся в производстве.
Напиток может содержать от 35 до 50 % спирта. Выпускаются две разновидности ликёра: традиционный и с добавлением лакрицы (чёрный минту).
Пить минту принято залпом из посуды небольшого объёма (стопки-шота). Его также используют для приготовления коктейлей, добавляют в чай и чёрный кофе.
Мирабель
Раннеспелая жёлтая слива французского происхождения с довольно мелкими плодами. Распространена в Европе, а также средней полосе России.
В кулинарии широко используется при изготовлении десертов – варений, джемов, желе, мармелада, а также для варки киселя и компоты. Ценится за кисловатый вкус и тонкий аромат. В кухнях Закавказья может добавляться в супы и вторые блюда, входить в состав соусов.
Мирантон
Луковый соус, основой для которого служит томатный соус. Кроме того, в него добавляют уксус и ароматные специи. Подают мирантон к блюдам из свинины, баранины и говядины, а также используют для приготовления запеканок.
Время приготовления: 40 мин
300 г лука
75 г сливочного масла
75 мл уксуса