яйцо
– 1/2 луковицы
– 1/2 ч. ложки соли
Приготовить гречневую кашу, сварить яйцо вкрутую и мелко нарубить его. Нарезать мелкими кубиками шпик и обжарить его на сковороде до светло-желтого цвета; затем добавить мелко нарезанный лук и все вместе жарить до получения золотистого цвета, после чего соединить и перемешать все продукты.
Из пшена и изюма
Для 10 пирожков:
– 1/3 стакана пшена
– 1,5 стакана воды
– 1/2 стакана изюма
– 1 ст. ложка сахарного песка
– 2 ст. ложки жира
Пшено перебрать, промыть в нескольких водах до исчезновения мути и варить в подсоленной воде 6–8 мин; затем слить воду через частое ситечко, добавить жир, сахар, промытый изюм и соль по вкусу, все перемешать и поставить на 2 ч в духовой шкаф.
Фарши из овощей, грибов и саго
Из квашеной капусты
Для 10 пирожков:
– 1 стакан квашеной капусты
– 2 ст. ложки жира
– 1 луковица
– соль
– сахар по вкусу
Квашеную капусту промыть в теплой воде и ошпарить для удаления лишней кислоты, затем перебрать капусту, нарубить, положить в кастрюлю, добавить жир и поджаренный лук и, помешивая, тушить до готовности. По желанию можно добавить немного сахара, соль, мелко нарезанную зелень или измельченное крутое яйцо.
Из свежей капусты с грибами
– 1/2 кочана капусты
– 5–6 сушеных грибов
– 2 яйца, сваренных вкрутую
– 1 луковица
– 1 ст. ложка жира
– соль
– перец
Накануне обмыть грибы и замочить их в холодной воде, затем сварить (в ней же). Половину кочана капусты разрезать пополам и сварить до мягкости (при варке можно добавить 2–3 ст. ложки молока).
Слить воду, капусту отжать и вместе с грибами пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать и обжарить на жире. Добавить фарш из капусты с грибами и нарубленные вареные яйца, приправы и подержать на огне, поливая грибным отваром. Остудить.
Из свежей капусты
– 1 кг капусты
– 1 стакан молока
– 50 г сливочного масла
– 4 яйца
– 1 луковица
– 1/2 ст. ложки соли
Очищенную и мелко порубленную капусту выложить в кастрюлю, залить молоком и тушить до его выпаривания.
Лук порубить и обжарить в масле. Затем смешать его с капустой и рублеными, сваренными вкрутую яйцами.
Посолить.
Из квашеной капусты с грибами
– 1 кг квашеной капусты
– 3–4 ст. ложки сливочного масла
– 2 луковицы
– 50 г сушеных грибов
– соль
– перец
Капусту
