шоколад – бессознательная попытка повысить уровень фенилэтиламина, чтобы почувствовать радость и ощутить влюбленность. В ответ на это суждение один чикагский психолог утверждает:
…ясно, что это не безнадежно влюбленный пытается найти утешение в шоколаде, а, напротив, лишенный шоколада человек отчаянно ищет в обычной любви бледное подобие горько-сладкой эйфории![117]
Однако, по мнению докторов Роберта Орнштейна и Дэвида Собеля, этот спор является бессмысленным: «К сожалению, находящийся в пище фенилэтиламин не проникает в мозг». Полагая, что «сам вкус, вероятно, объясняет наше помешательство», они утверждают:
…какао является сложной смесью более чем пяти сотен вкусовых компонентов – это в два раза больше, чем, например, у лимона или клубники. Также ученые говорят, что шоколад богат летучими соединениями, которые щекочут нос фруктовыми, винными и цветочными ароматами. Во рту шоколад кажется бархатистым и, размягчаясь, тает[118].
Исследователи из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе решили изучить зависимых от шоколада людей. Для этого они понаблюдали за 53 участниками съезда любителей шоколада, утверждавшими, что они «самопровозглашенные шокоголики». Затем ученые сравнили их с группой произвольно набранных людей. В результате выяснилось, что шокоголики «психологически нормальны», но они
…имели некоторые общие черты с людьми, страдающими истероидной дисфорией – расстройством настроения. Обычно такому эмоциональному состоянию подвержены женщины. Они проводят много времени в поисках внимания и одобрения, страдают от отказов в свой адрес, а во время депрессии переедают и испытывают сильную потребность в сладком[119].
Орнштейн и Собель отмечают, что шоколад – одно из «здоровых удовольствий», которые можно доставлять себе свободно и без чувства вины. Доктора полагают, что чувство вины оказывает намного более негативное влияние на здоровье, чем шоколад, который совсем не так плох, как некоторые считают. К примеру, они утверждают, что шоколад не влияет отрицательно на состояние зубов. Напротив: «Шоколад содержит вещества, защищающие зубную эмаль и предотвращающие ее разрушение»[120].
Несмотря на эту точку зрения, в вопросе о шоколаде есть и темная сторона. Он может вызывать мигрень. 550 клиницистов из США и Великобритании принимали участие в исследовании, в ходе которого было обнаружено, что «…некоторые продукты являются причиной возникновения болей у людей (в основном женщин), страдающих от мигреней». Наиболее часто при этом упоминается шоколад[121].
Может ли шоколад действовать на мозг так же, как марихуана? Такие вещества, как каннабиноиды, являются источником психоактивного эффекта марихуаны. Судя по всему, родственные вещества присутствуют и в шоколаде. Порошок какао содержит анандамид, способный возбуждать те же нейроны мозга, которые чувствительны к каннабиноидам марихуаны. Однако анандамида в шоколаде так мало, что надо съесть от 20 до 40 килограммов
Исследование М. Либовица и Д. Кляйна приводит С. Бойнтон. Chocolate – The Consuming Passion. N. Y.: Workman, 1982. Докторá Майкл Либовиц и Дональд Кляйн – психиатры из Колумбийского университета; доктор Сандра Бойнтон – психолог из Чикаго.
Ornstein R., Sobel D. Healthy Pleasures. N. Y.: Addison-Wesley, 1989. P. 202–203. Докторá Роберт Орнштейн и Дэвид Собель – психологи из Стэнфордского университета.
Исследование М. Шуман и др. приводит П. Маккарти. Sweets for the jilted // American Health. June 1988. P. 98. Доктор Марджори Шуман и ее коллеги – психологи из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе.
Исследование С. Даймонда и Дж. Бло приводится у Л. Трояно. Migraine triggers? // American Health. November 1987. P. 128. Доктор Сеймур Даймонд работает в Клинике мигрени Даймонда в Чикаго; доктор Дж. Натан Бло – в Лондонской клинике мигрени.
Исследование С. Даймонда и Дж. Бло приводится у Л. Трояно. Migraine triggers? // American Health. November 1987. P. 128. Доктор Сеймур Даймонд работает в Клинике мигрени Даймонда в Чикаго; доктор Дж. Натан Бло – в Лондонской клинике мигрени.
