цвета. Мясо разобрать на волокна или порезать тонкой соломкой. Черемшу измельчить. С фасоли слить жидкость. Все смешать, посолить и поперчить. Заправка салату не требуется.
Черемша играет скорее роль приправы, придает салату легкую остроту и пикантность, поэтому ее нужно положить совсем немного. Здесь можно экспериментировать. Можно брать любую фасоль – как белую, так и красную, в том числе в томатной заливке.
Салат с отварным сердцем
В этот салат я рекомендую класть именно говяжье сердце. Перед тем как положить сердце в салат, его необходимо обработать: помыть, зачистить и отварить. Варить нужно часа полтора.
Сердце говяжье 300 г, красный лук 1 шт., болгарский перец 2 шт., огурец 2 шт., зелень петрушки, кунжут, оливковое масло, соль, перец, соевый соус, уксус (яблочный, рисовый или винный) 2 ст. л., 1 ч. л. сахара.
Замариновать красный лук: порезать его, добавить уксус, 1 ч. л. сахара и холодную воду, оставить на полчаса. Отварное подготовленное сердце порезать соломкой. Огурцы и перец порезать соломкой, зелень измельчить, кунжут обжарить. В салатнике смешать сердце, огурцы, перец, петрушку, слить маринад с лука, добавить лук в салатник, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать. Сделать заправку: смешать оливковое масло, соевый соус. Полить салат заправкой и посыпать жареным кунжутом.
Здесь может быть полный полет фантазии. Замените соевый соус на гранатовый сок, и вы получите совсем иной вкус. Вместо кунжута и петрушки положите грецкие орехи и кинзу – будет салат с грузинскими нотками. Можно добавлять адыгейский сыр.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
