человека превращается в витамин А. По его содержанию морковь практически не уступает сладкому перцу, в котором каротина содержится больше, нежели в любом другом овоще. Для того чтобы восполнить суточную потребность в витамине А, достаточно съедать по 100 г моркови в день. Кроме того, в корнеплоде содержатся витамины B1 В2, С, РР, К и В9, а содержание сахаров может достигать 15 %. Также в моркови много клетчатки, которая оказывает благотворное влияние на работу органов пищеварительного тракта.
Помидоры не только вкусны, они также полезны благодаря тому, что в них содержится много органических кислот – таких, как яблочная и лимонная. Однако не следует забывать о том, что присутствует в этом овоще и щавелевая кислота. При чрезмерном употреблении в пищу помидоров она провоцирует нарушение солевого баланса в организме.
В помидорах (а также в горохе, фасоли, шпинате, цветной капусте и салате) содержатся пурины. Эти вещества принимают участие в пури– новом обмене, который нарушен у людей преклонного возраста. Поэтому им следует ограничить употребление перечисленных овощей.
Помидоры богаты также витамином С (в 100 г помидоров его содержится около 40 мг), каротином, витаминами В1, В2, В3 и В9. Витамин В9 участвует в процессе образования холина – вещества, оказывающего противосклеротическое действие. Кроме того, в помидорах достаточно много легкоусвояемых солей железа. Все перечисленные выше компоненты содержатся не только в свежих помидорах, но и в томатном соке.
Не менее популярным овощем является огурец, на 97 % состоящий из воды. Белков, жиров и углеводов в нем содержится ничтожно малое количество. Так, витамина С в огурцах содержится лишь 8 мг на 100 г. Но огурец является прекрасным нейтрализатором кислот и их соединений, а также источником легкоусвояемых соединений йода. Также этот овощ полезен для нормализации работы кишечника за счет высокого содержания клетчатки.
Каждый овощ, который человек употребляет в пищу, содержит незаменимый комплекс полезных веществ. Поэтому очень важно разнообразить свой рацион как можно большим их ассортиментом. Ниже приводится перечень овощей и пряно– вкусовых культур, а также количество содержащихся в них калорий.
– Базилик 31
– Баклажан 24
– Батат 34
– Горох стручковый 33
– Кабачок 23
– Капуста белокочанная 24
– Капуста брокколи 25
– Капуста пекинская 12
– Капуста цветная 21
– Картофель белый 84
– Картофель красный 90
– Кинза 42
– Кукуруза в початке 103
– Лук зеленый 22
– Лук репчатый 40
– Морковь 31
– Огурец свежий 15
– Огурец соленый 13
– Перец болгарский 17
– Перец
