3 яблока, укладываются на дно формы (дно присыпать мукой, или смазать растительным маслом, или постелить пекарскую бумагу)
3 яйца взбить с 1 стаканом сахара, добавить 1 стакан муки. Соль, ванильный сахар, молотую корицу добавить по вкусу.
Вылить тесто на яблоки. Поставить в нагретую дл 180 градусов духовку на 40-50 минут. Остудить, посыпать сахарной пудрой.
Эта «формула» является основой современной шарлотки, хотя фантазиям хозяек нет предела, и в тесто они добавляют сметану, творог, коньяк.
А шарлотки стряпают с грушами, виноградом, бананами, сливами, шоколадом; делают яблочную шарлотку основой для тортов…
В тесто сладкой шарлотки всегда добавляйте чуть-чуть соли.
Если вдруг в доме не окажется разрыхлителя, его можно заменить содой, которую можно загасить столовым уксусом или лимонной кислотой.
Желтки с сахаром растирают в фарфоровой или фаянсовой посуде в теплом месте.
Белки и сливки лучше взбиваются охлажденными.
К шарлоткам из ржаного (черного) хлеба обычно подаются взбитые с сахаром сливки.
Готовность шарлотки проверяется зубочисткой или спичкой: проткните шарлотку и, если вытащите её сухой, значит, пирог готов.
Цветаевская
шарлотка
Тесто
Мука – 1-1, стакана
Яблоки – 4-6 штук
Сливочное масло -150 г
Сметана – ½ стакана
Разрыхлитель – 1,5 чайных ложки
Заливка
Сметана – 1 стакан
Сахар -1 стакан
Яйцо – 1 штука
Ванильный сахар -1 чайная ложка
Мука – 2 столовых ложки
Растопить сливочное масло и охладить. Просеять муку с разрыхлителем. В большой миске смешать муку со сметаной и сливочным маслом. Тесто распределить по дну и краям формы так, чтобы получились бортики.
Нарезать тонкими ломтиками яблоки и разложить по поверхности теста.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
