style="font-size:15px;"> В небольшой кастрюле довести воду до кипения, поместить в нее яйцо и варить ровно 1 минуту, а затем погрузить на несколько минут в холодную воду. Разбить яйцо, добавить его в заправку и снова взбить до однородной массы. Поместить порванные листья салата в миску и полностью покрыть их салатной заправкой.
Подавать салат в сервировочной тарелке, приправив черным перцем, посыпав сверху оставшимся тертым пармезаном и поместить на него крутоны.
КУКУРУЗНЫЙ ЧАТ
Чат – это огромное семейство разнообразных пряных закусок, популярных на улицах городов Индии. Миллионы людей по всей стране ежедневно наслаждаются этой уличной едой быстрого приготовления. Теперь и вы сможете смаковать поистине индийское кулинарное новшество. Этот вариант чата довольно прост, однако терпкость и пряность смеси специй, свежие листики кинзы и кислинка лайма находятся в ароматном балансе этого удивительного блюда.
Замороженные зерна кукурузы – 500 гр
Сливочное масло – 1 ст.л.
Соль – ½ ч.л.
!!! Чат масала – ½ ч.л.
Перец чили кайенский молотый – по вкусу
Листья свежей кинзы, мелко нарубленные – 1 горсть
Сок лайма или лимона – 1 ст.л.
Прогреть кукурузу в кипящей воде в течение 10 минут, откинуть на сито и просушить.
В сковороде на среднем огне растопить сливочное масло, добавить соль, чат масала и кайенский перец. Добавить кукурузу, тщательно перемешать и убрать с огня.
Добавить листья кинзы и сбрызнуть соком лайма. Пару раз перемешать, посыпать кайенским перцем в качестве украшения и подавать в теплом или холодном виде.
ПАКОРА
Пакора представляет собой популярную закуску, относящуюся к группе чат, обжаренную до хрустящей корочки, на основе нутовой муки, которая выступает в качестве кляра, и овощной начинки. Эта пряная закуска традиционно подается с различными видами чатни. Овощи следует выбирать согласно сезону и вашему вкусу. Их нарезают тонкой соломкой, чтобы придать им слегка готовую и в то же время хрустящую текстуру. Цветную капусту или брокколи обычно нарезают на соцветия. Пакору можно приготовить как из одного овоща, так и из смеси овощей, а также мяса, рыбы и сыра.
Пакора из цветной капусты
Нутовая мука – 60 гр
Перец чили Серрано или Халапеньо, мелко нарезанный – 1 стручок
Фенхель семя – 1 ст.л.
Амчур (порошок манго) – ½ ч.л.
Соль – ½ ч.л.
Вода – 100 мл
Растительное масло для обжарки
Цветная капуста, нарезанная на одинаковые соцветия – 1 вилок
!!! Любой из чатни, представленных в первой части книги (томатный, тамариндовый, на основе кинзы и т.д.)
Смешать в миске муку, семена фенхеля, чили, соль и порошок манго. Перемешивая, постепенно ввести
