из курицы
Куриная грудка без кожи и костей – 2 шт
!!! Имбирно-чесночная паста – 1 ст.л.
Кашмирская паста (⁴⁄₅ ч.л. воды + ¹⁄₅ ч.л. молотого кашмирского или кайенского перца) – 1 ч.л.
Кориандр молотый – 1 ст.л.
Йогурт – ¼ стакана
Сок лимона – 1 ст.л.
!!! Гарам масала – 1 ч.л.
!!! Тандури масала – 1 ч.л.
Растительное масло – 1½ ч.л.
Соль – по вкусу
Лаваш, тортилья или индийская лепешка – 5-6 шт
Лук, нарезанный полукольцами или перьями – ¼ чашки
Помидоры, нарезанные тонкими дольками – ¼ чашки
Сок одного лайма
!!! Чатни с кинзой – ¼ стакана
!!! Чат масала – щепотка
На каждой грудинке сделать несколько небольших надрезов. В миске смешать девять, идущих за курицей, ингредиентов. Поместить грудинки в смесь и тщательно втереть ее в мясо, и оставить на 30 минут. Поджарить курицу на сковороде и при необходимости довести до готовности в духовке.
Как только мясо слегка остынет, нарезать его соломкой.
Для приготовления ролла, смазать каждую лепешку чатни из кинзы, выложить курицу, лук и помидоры. Затем сбрызнуть соком лайма и посыпать чат масала. Плотно свернуть лепешку и наслаждаться вкусом индийского фастфуда. В качестве дополнения к кати роллу используйте салат качумбер.
Роллы из баранины
Растительное масло – 4 ст.л. + для обжарки
Зира семя – 1 ч.л.
!!! Имбирно-чесночная паста – 1 ч.л.
Красный лук, нарезанный полукольцами – ½ шт
Соль – ½ ч.л.
Зира молотая – ¹⁄₃ ч.л.
Кориандр молотый – ½ ч.л.
Куркума молотая – ½ ч.л.
Помидор, мелко нарезанный – 2 шт
Томатная паста – 1 ст.л.
Баранья мякоть, приготовленная любым способом – 250 гр
Райта для подачи
!!! Чатни с кинзой для подачи
Яйцо – 4 шт
Куркума молотая – ½ ч.л.
Лаваш, тортилья или индийская лепешка – 4 шт
В сковороде разогреть растительное масло на среднем огне и погрузить в него семена зиры. Обжаривать до появления аромата. Добавить имбирно-чесночную пасту, соль и лук. Через 2-3 минуты всыпать все молотые специи и продолжать готовить еще 2 минуты. При необходимости добавить немного воды.
Добавить помидоры, тщательно перемешать, накрыть крышкой и томить на медленном огне в течение 15 минут.
Добавить томатную пасту, 200 мл воды и мясо ягненка. Тщательно перемешать и продолжать готовить еще 10 минут или до густоты соуса. Снять с огня и остудить.
Соединить в миске яйца и куркуму, и тщательно перемешать. Окунуть в яичную
