Готовим для детей. Сборник

      Суфле из курицы

      

Ингредиенты: 120 г мяса курицы, 60 мл молока, ½ желтка, 5 г сливочного масла

      Мякоть куриного мяса пропустить через мясорубку. Добавить в фарш сырой желток, молоко и тщательно перемешать. Выложить мясную массу в формы для суфле, предварительно смазанные сливочным маслом. Поставить в разогретую духовку и запекать в течение 30–35 минут.

      Мясное пюре с рисом

      

Ингредиенты: 100 г говядины, 2 ст. л. риса, ½ стакана молока, 1 ст. л. сливочного масла

      Мясо отварить. Рис сварить до готовности. Мясо с рисом пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить горячее молоко и, все время помешивая, прогреть на слабом огне 5 минут. Снять с огня, заправить пюре маслом.

      Мясное пюре

      

Ингредиенты: 100 г говядины (мяса индейки, кролика), ¼ стакана воды, 30 мл овощного отвара, 1⁄3 ч. л. сливочного масла

      Кусок говядины промыть, срезать пленки, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками. Залить холодной водой и тушить под крышкой до мягкости. Остывшее мясо дважды пропустить через мясорубку, протереть через сито, добавить овощной отвар, довести на слабом огне до кипения, снять с огня и добавить сливочное масло.

      Пюре с курицей и картофелем

      

Ингредиенты: 100 г мяса курицы, 100 мл овощного отвара, 200 г картофеля, ¼ стакана молока, ½ ч. л. сливочного масла

      Сварить нежирное куриное мясо. Сделать овощной отвар из моркови и лука. Залить им очищенный и нарезанный крупными кусками картофель. Бульон должен только покрывать картофель. Варить под крышкой 25–30 минут, после чего картофель протереть через сито, прибавляя предварительно пропущенное через мясорубку куриное мясо. Развести полученное пюре кипящим молоком и взбить венчиком. Прогреть на плите до закипания. В готовое пюре добавить сливочное масло.

      Пюре из кролика с морковью

      

Ингредиенты: 100 г мяса кролика, 1 морковь, 4 ст. л. молока, маленький кусочек сливочного масла

      Отварить мясо кролика, на это понадобится 30–35 минут. В отдельной кастрюле варить очищенную и вымытую морковь не менее 15 минут. Сваренным продуктам дать немного остыть, нарезать их кусочками. Измельчить мясо и морковь с помощью блендера, добавляя постепенно молоко, чтобы пюре приобрело более нежный вид. Добавить немного сливочного масла.

      Мясные котлеты

      

Ингредиенты: 100 г мяса, 60 мл воды, 20 г булки

      Мясо (телятина, индейка) тщательно промыть, срезать пленки, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Затем смешать фарш с булкой, замоченной в холодной воде, и еще раз пропустить через мясорубку. Полученный фарш хорошо взбить, постепенно подливая холодную воду. Из полученной массы сделать котлеты, уложить их в один слой в кастрюлю, наполовину залить овощным бульоном, закрыть крышкой и тушить до готовности

Скачать книгу