Готовим для детей. Сборник

Скачать книгу

½ луковицы, 2 ч. л. сливочного масла

      Печень промыть, очистить и быстро обжарить в 1 ч. л. разогретого сливочного масла с обеих сторон. Добавить немного горячей воды и потушить под крышкой 10 минут. Овощи отварить и протереть через сито вместе с тушеной печенью. Добавить немного овощного отвара и прогреть 5 минут. Заправить сливочным маслом и хорошо взбить.

      Пюре из телячьей печени

      

Ингредиенты: 200 г печени, 2 ч. л. сливочного масла, 10–15 г репчатого лука

      Печень промыть в проточной воде, освободить от пленок, нарезать кусочками и посыпать небольшим количеством муки. В сковороде растопить сливочное масло и поджарить сначала мелко нарезанный репчатый лук, потом печенку, быстро переворачивая ее. Переложить кусочки печени в кастрюлю, добавить воду, закрыть крышкой и тушить в духовке 7–10 минут. Остывшую печень дважды пропустить через мясорубку или протереть через сито.

      Мясные паровые котлеты

      

Ингредиенты: 100 г говядины, 60 мл воды, 20 г пшеничного хлеба

      Мясо промыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Пшеничный хлеб размочить в холодной воде, добавить в фарш и снова пропустить через мясорубку, добавляя холодную воду. Из полученной массы сформовать котлеты и уложить их одним слоем в пароварку или в корзинку для приготовления блюд на пару (поставив ее над кастрюлей с кипящей водой). Готовить котлеты под крышкой 30–40 минут.

      Мясное суфле с рисом

      

Ингредиенты: 150 г мяса, 1 яйцо, 4 ст. л. вязкой рисовой каши

      Очищенное от жира и сухожилий мясо пропустить через мясорубку, смешать с холодной вязкой рисовой кашей, снова пропустить через мясорубку, добавить взбитое яйцо и хорошо взбить. Полученную массу выложить на сковородку, смазанную маслом, и запечь в духовке.

      Мясное пюре с брокколи

      

Ингредиенты: 100 г капусты брокколи, 100 г говядины, 4 ст. л. молока, щепотка соли, маленький кусочек сливочного масла

      Капусту брокколи хорошо вымыть и разобрать на крупные соцветия. Положить в кастрюлю, залить водой и отваривать 10 минут. Когда капуста будет готова, вынуть ее и немного охладить. Говядину промыть и варить до готовности. Затем мясо охладить, удалить пленки, нарезать кусочками. Измельчить мясо и капусту с помощью блендера до пюреобразного состояния, разводя постепенно кашицу горячим молоком. В готовое пюре положить кусочек масла и при необходимости подсолить.

      Суп из говяжьей печени

      

Ингредиенты: 100 г печени (говяжьей, телячьей), 100 г булки, по ½ стакана молока и овощного отвара, 1 желток, 2 ч. л. сливочного масла

      Печень промыть в проточной воде, освободить от пленок, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Смешать фарш с булкой, замоченной в молоке, добавить желток и сливочное масло. Когда масса будет хорошо размешана, протереть ее через сито. Готовый овощной отвар довести до кипения, выложить в него полученное пюре и проварить

Скачать книгу