это самая важная пора. По преданиям, в ночь Йоля Великая Богиня-мать рождает младенца, которому предстоит стать Солнечным богом. Он умирает каждый Самайн, но на Йоль всегда возрождается вновь. Языческое Колесо года – это не только список особых дней в году, привязанных к природным циклам. Это еще и символ возрождения, реинкарнации. Современное Рождество корнями уходит именно к таким традициям рождения. Отмечают Йоль во многих скандинавских странах до сих пор, атрибуты – это ель как символ вечной жизни и смерти, пекут йольское полено.
Вот, например, рецепт йольского полена от знаменитой домохозяйки Марты Стюарт[2]:
Рецепт
Можно приготовить заранее и хранить в холодильнике накрытым до двух недель.
На восемь порций:
Тесто:
6 яиц, разделить желтки и белки
150 г сахара
250 г простого шоколада
Начинка:
250 г сливочного масла
450 г сахарной пудры
30 мл молока
25 г какао-порошка
Грибы с меренгой:
2 яичных белка
1/2 ст. л. винного камня или соли
225 г сахара
50 г белого шоколада
1. Разогреть духовку до 220 градусов. Проложить форму пергаментом и смазать бумагу растительным маслом. Взбить яичные желтки и сахар, пока смесь не станет однородной и густой.
2. Растопить шоколад и 60 мл (4 ст. л.) воды в миске на водяной бане. Дать немного остыть и смешать шоколад с желтком. Взбить белки до крепкой, но несухой пены. Осторожно ввести немного белков в шоколад, затем добавить и перемешать остальную массу. Перелить тесто в подготовленную форму. Запекать 12–13 минут, пока не поднимется и не станет упругим. Вынуть из духовки и дать остыть.
3. Для начинки: просеять сахар и взбить с маслом. Добавить молоко. Разделить смесь пополам и в одну половину просеять какао. Перемешать, пока все не соединится в однородную массу.
4. Постелить на стол лист пергамента, посыпать его сахаром. Перевернуть пласт бисквита на пергамент, снять верхний лист бумаги.
5. Распределить белую начинку, с помощью бумаги закатать рулет. Переложить на блюдо и поставить в холодильник на один час.
6. Отрезать диагональный кусок с одного конца рулета, положить его сверху, чтобы получился как бы пенек. Обмазать полено шоколадной начинкой. Сделать вилкой полоски, напоминающие кору дерева, и несколько завитушек на пеньке. Украсить грибами из меренги и шоколадными листьями. Замораживать один час перед тем, как подавать.
Имболк (2 февраля) – праздник молока. Корнями уходит опять же в природные циклы, поскольку именно с начала февраля овцы начинали давать молоко. Одно из центральных мест в этом празднике занимает кельтская богиня плодородия Бригита. По времени языческий Имболк и православный
Фото взято с сайта Марии: www.marthastewart.com.
