Название:
Автор:
Жанр:
Серия:
Издательство:
<не навреди!> Концепция здорового питания ограничивает добавление в пищу в большом количестве, некоторые пищевые продукты, например: сахар, уксус, соль, перец, другие специи, пищевые добавки – которые вызывают у людей ожирение, аллергию, гастрит, провоцируют различные заболевания, которые разрушают здоровье человека. Однако не всегда у повара есть все необходимые продукты на кухне – при обслуживании свадеб, банкетов и других массовых мероприятий и праздников возникают проблемы с нехваткой нужных продуктов и питьевых напитков. Бизнес политика компании, стремление сэкономить средства и национальные пищевые традиции и другие непредвиденные факторы диктуют повару требования дня – он вынужден подстраиваться под обстоятельства и указания своего начальства. Высокий профессинализм, находчивость, чувство меры, энергичность и сообразительность помогают повару принять правильное решение и найти компромисс в сложной ситуации и приготовить вкусную, калорийную еду для посетителей и гостей. Слагаемыми успеха профессионала могут стать: профессионализм, разумное меню, составленное с учетом особых и праздничных дней календаря, учет времени года, фазы Луны, знание особенностей национальной кухни народов, проверка пригодности и сохранности пищевых продуктов, подсчет расхода каждого продукта наперед, – все это позволит повару стать успешным, стать шеф – поваром, завоевать уважение в своем коллективе, похвалу и репутацию в среде посетителей заведения – как высокую оценку своему мастерству. Наибольшую опасность благополучию повара-профессионала представляют: ежедневный стресс на кухне, требующий предельной концентрации его внимания, необходимость контролировать действия своих помощников – младших поваров, необходимость соблюдать процесс варки каждого блюда, помнить все мелочи, проверять исполнение нужного цикла приготовления каждого блюда в скоростном режиме таймеров. Условия приготовления пищи на кухне осложнены процессами приготовления разнообразной еды, происходящими в тесноте, при высокой влажности воздуха, в духоте и постоянном шуме от одновременной работы нескольких газовых плит, духовых шкафов, электроплит, вентиляторов, миксеров, электромясорубок и других кухонных электроприборов и приспособлений.
Профессиональная деятельность повара может привести к ожирению его тела со всеми неготивными последствиями для его здоровья – провоцируются и могут постепенно проявиться: астма, атеросклероз, пищевая аалергия, сердечно – сосудистые, диабет, тромбофлебит, опухоли, болезни пищеварительного тракта и некоторые другие.
Направленность потока сознания:
Доминирующие чакры – Анахата и Свадхистана.
Анахата гармонична у поваров, помогает развитию доброты, воспитывает терпение, любовь к миру, формирует милосердие, дает веру и надежду, раскрывает творческий потнциал. Свадхистана достаточно активна у поваров, ведущих регулярную половую жизнь с партнерами на принципах любви
