санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;
– Правила и методы организации обслуживания гостей;
– Виды оказываемых услуг;
– Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся работы гостиницы;
– Порядок вызова и номера аварийных служб;
– Места расположения медицинских аптечек в зданиях гостиницы;
– Места расположения на этажах средств пожаротушения, электрорубильников, запорной арматуры;
– Словарный запас и терминологию по тематике гостиничного сервиса.
1.10.2 Специальные (профессиональные) знания по специальности:
– Меню предприятия питания и цены;
– Виды, ассортимент, технологию приготовления, порядок оформления и отпуска алкогольных, слабоалкогольных коктейлей и напитков;
– Виды и назначение используемого в барах инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, столового белья;
– Порядок получения, сдачи и учета столовых: посуды, приборов, белья и инвентаря;
– Правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря;
– Порядок оформления счета к оплате;
– Требования, предъявляемые к сопроводительным документам на товарно-материальные ценности и продукцию;
– Срок и порядок хранения и реализации продукции;
– Правила эксплуатации музыкальной аппаратуры;
– Правила оформления витрины и барной стойки.
1.11 Бармен гостиницы должен обладать коммуникабельностью, должен быть энергичен и позитивно настроен на выполнение своих функциональных обязанностей.
1.12 Бармен гостиницы приобретает соответствующие права и несет ответственность за ненадлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.
1.13 На время отсутствия бармена гостиницы (командировка, отпуск, болезнь и пр.) его обязанности выполняет лицо, назначенное в установленном порядке.
1.14 Бармен гостиницы обязан соблюдать режим сохранения коммерческой тайны.
2. Должностные обязанности
Бармен гостиницы:
2.1 Обслуживает гостей на высоком уровне с предоставлением достаточного ассортимента продукции зарубежного и отечественного производства.
2.2 Внимателен и вежлив, соблюдает правила внутреннего распорядка.
2.3 Оказывает квалифицированную консультацию гостю в выборе напитков, коктейлей.
2.4 Правильно производит расчеты с гостями.
2.5 Знает порядок составления заявок на необходимое количество и ассортимент напитков, закусок и других товаров, ведет учет.
2.6 Своевременно получает товары и продукты со склада или производства.
2.7 Знает сорта и виды отечественных и импортных товаров, а также их краткую товароведческую характеристику.
