сковорода для жаренья и тушения продуктов при приготовлении вторых блюд и гарниров к ним;
– термошкаф с дежами для замеса теста и приспособлениями для его расстойки в формах, а также для приготовления простокваши;
– шкаф для охлаждения и хранения хлеба;
– бак БСЭ-25 для кипячения воды, необходимой для технологических целей;
– щиток для размещения камбузного инвентаря.
Наиболее распространенными пищеварочными агрегатами на камбузах подводных лодок являются:
– электрические камбузы типа КТ и КТГ;
– электрические камбузные плиты ПКЭ;
– пищеварочные камбузные агрегаты АПЭ.
Электрический камбуз типа КТ и КТГ представляет собой стальной сварной каркас, обитый листовым дюралюминием. В верхней части электрического камбуза установлена плита с гнездами для баков. Баки изготавливают из листовой меди или латуни, наружная поверхность их полируется, а внутренняя тщательно лудится. Применяются также баки из нержавеющей стали. Баки снабжены индивидуальными пароотводами.
Баки нагреваются с помощью нагревательных плит, которые вмонтированы в каркас против вырезов крышки камбуза. Каждая нагревательная плита представляет собой металлическую отливку, внутри которой находятся трубчатые нагревательные элементы. Форма и размеры нагревательных элементов соответствуют дну баков. В плитах последних конструкций трубчатые нагревательные элементы делают без металлических отливок.
В передней части корпуса электрического камбуза имеются жарочные шкафы, которые представляют собой теплоизолированную камеру с двойными стенками, с воздушным теплоизоляционным зазором между ними. Внутри шкафов имеются направляющие ребра для установки на них нагревателей и противней. Для выхода пара и регулирования влажности воздуха внутри шкафа из него выведен наружный патрубок с вращающейся крышкой, посредством которой регулируется размер выходного отверстия патрубка.
Электрический камбуз КТ2А показан на Рис. 9.
Электрические камбузные плиты (ПКЭ) имеют некоторые отличия от электрических плит типа КТ и КТГ. Так, в электрических камбузах данного типа пищеварочные баки большей вместимости, жарочный шкаф приспособлен для установки в нем специальной решетки с комплектом форм для выпечки хлеба. Некоторые из этих камбузов имеют открытую плиту и четыре противня для тепловой обработки продуктов: два с бортами высотой 6 см и два с бортами 3 см.
Перед началом работы на электрических плитах и электрических камбузах необходимо соблюдать следующие правила техники безопасности:
– наполнить баки водой и поставить их в соответствующие гнезда плиты;
– установить переключатели и выключатели в положение «0»;
– проверить, вставлены ли в соответствующие гнезда жарочных шкафов элементы контактными штифтами.
