на ископаемом топливе, но рост поголовья скота оказывает на природу не меньшее воздействие. Многие эксперты уже заявили, что переход на веганскую диету во всём мире может защитить нас от распространения голода и нищеты, а также от худших проявлений изменения климата. Нет никаких сомнений в том, что интенсивные методы животноводства входят в список основных причин загрязнения воздуха, воды и почвы, а также вносят огромный вклад в исчезновение лесов, опустынивание и вымирание видов. Переход на веганскую диету – вероятно, самое лучшее, что может сделать отдельный человек для сохранения природы, а в наши дни такой шаг, наверное, уже является экологической необходимостью.
Глобальное потепление
Когда в наше время люди задумываются о более экологичном питании, то обычно они решают питаться местными продуктами. Они исходят из того, что сокращение транспортных перевозок уменьшит потребление ископаемого топлива. Они могут не осознавать, что бо́льшая часть парниковых газов, связанных с пищей, вырабатывается во время производства пищи, а не во время её транспортировки.
Согласно отчёту о «Побочных последствиях разведения домашнего скота» Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), 18 % выбросов парниковых газов происходит в связи с разведением домашнего скота, что превышает выбросы от всех видов транспорта, вместе взятых. Усилия по борьбе с глобальным потеплением как на национальном, так и на международном уровнях в основном сосредоточены на сокращении или прекращении выбросов CO2. Когда мы вырубаем леса для создания животноводческих пастбищ, используем сельскохозяйственную технику, доставляем корм или перевозим животных, то при этом выделяется углекислый газ. Удобрения выделяют окись азота, а навоз выделяет метан (наряду с содержащими его коровьей отрыжкой и кишечными газами). Разведение домашнего скота ответственно за 1/5 выбросов всех парниковых газов, связанных с человеческой деятельностью: за 9 % CO2, 37 % метана и 65 % окиси азота. По сравнению с CO2 вклад метана в глобальное потепление больше в 23 раза, а окиси азота – в 296 раз.
В процессе транспортировки выделяется только 11 % парниковых газов, относящихся к производству пищи, а при доставке продукта от производителя в магазины выделяется только треть этого объёма (4 %). Остальные две трети относящихся к транспортировке парниковых газов связаны с производством (доставка корма, удобрений для овощей, ресурсов для производства и т. д.). Из вырабатываемых в процессе производства пищи парниковых газов 44 % составляет CO2, 32 % – окись азота, 23 % – метан и 1 % – другие газы. В связи с этим воздействие пищевой промышленности на изменение климата происходит в основном за счёт парниковых газов, отличных от CO2. Выработка окиси азота и метана больше всего связана с мясной и молочной промышленностью.
В конечном итоге домашний скот потребляет намного больше пищи, чем приносит. Чтобы получить 0,5 кг говядины, требуется
