имеющих кислую реакцию, Караваев считал недопустимым, так как это повышает кислотность и может приводить к значительной патологии, вплоть до рака.
Второе блюдо предназначено прежде всего для восполнения энергетических потребностей организма. При приготовлении этого блюда следует учитывать, что сначала в организме усваиваются органические кислоты, затем – моносахариды (глюкоза, фруктоза), затем дисахариды (сахар, мед, финики), а затем – полисахариды (крахмал).
Органические кислоты: яблочная, лимонная – стимулируют пищеварение; они сразу поступают в клетки и дают энергию, необходимую для процесса пищеварения. Одновременно с этим моносахариды в организме превращаются пировиноградную кислоту, являющуюся исходным продуктом для последующего извлечения энергии. Одновременно дисахариды превращаются в моносахариды, а полисахариды – в дисахариды. Таким образом в организме осуществляется непрерывный цикл усвоения питательных веществ.
Во второе блюдо обязательно следует включать продукты, содержащие витамин С, который служит активизатором пищеварения. Сахар, входящий в состав второго блюда, напротив, является диэлектриком и тормозит энергетические процессы. Сочетание замедлителей и ускорителей энергетического процесса обеспечивает хорошее усвоение и того и другого. Блюдо должно иметь приятный кисло-сладкий вкус.
Из числа продуктов, богатых витамином С, можно назвать шиповник (на основе которого приготавливается холосас и сироп шиповника), черную смородину, болгарский перец, капусту.
Как в первое, так и во второе блюдо должно входить расщепленное молоко или творог.
Тот, кто никак не может избавиться от привычки солить пищу, может «солить» ее органическими кислотами, содержащимися в расщепленном молоке. Кроме того, в таком молоке содержится большое количество минеральных солей, которые возбуждают вкусовые рецепторы языка и желудка и стимулируют пищеварительный процесс. В сухом молоке концентрация этих веществ еще выше.
Перед концом варки в жидкое второе блюдо можно добавить сухое молоко. Это придаст пище определенный вкус. Молоко как цельное, так и сухое (разведенное) можно употреблять вместе с медом, финиками, творогом, фруктами и ягодами.
К еде вместо хлеба можно добавить кашу. Причем с овощами гармонирует гречневая, пшеничная, ячневая, перловая, кукурузная каша. С фруктами – рисовая, пшенная, пшеничная, овсяная, кукурузная.
Количество съедаемой каши определяется чувством голода. Если нет аппетита, то каши могут быть совершенно исключены из еды.
Во время еды пища должна быть по возможности густой. Это хорошо стимулирует пищеварение, выработку слюны, пищеварительных соков.
«Не рой себе могилу собственными зубами»
Сколько раз нужно жевать?
Прежде всего нужно помнить, что самая что ни на есть распрекрасная пища может стать ядом, если она съедена не вовремя, в отвратительном настроении
