взбитым яйцом и отправить в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.
Пирожки с рисом, луком и яйцами
Для теста: мука пшеничная – сколько возьмет, дрожжи свежие – 25 г, молоко – 250 мл, яйцо – 1 шт., соль – 1 ч. л., сахар – 1 ст. л., масло растительное – 2 ст. л., масло сливочное – 30 г
Для начинки: рис – 70 г, лук зеленый – 1 пучок, масло сливочное – 50 г, яйца – 4 шт., перец черный молотый, соль – по вкусу
Для смазывания: яйцо
Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Яйца, сваренные вкрутую, нарезать мелкими кубиками. Смешать рис, яйца и мелко нарезанный зеленый лук. Добавить размягченное сливочное масло, посолить и поперчить по вкусу.
Растворить в теплом молоке дрожжи и сахар, затем добавить растительное и растопленное сливочное масло, соль, яйцо и хорошо перемешать. Постепенно добавляя просеянную муку, замесить эластичное, мягкое тесто. Выложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Подошедшее тесто обмять и разделить на кусочки, раскатать кружочки и выложить начинку. Соединить края. Пирожки выложить швом вниз на противень, застеленный пергаментом, и оставить на 10–15 минут в теплом месте. Затем поставить на 25–30 минут в духовку, разогретую до 180 °C. Когда пирожки будут практически готовы, достать их из духовки, смазать взбитым яйцом и по желанию посыпать кунжутом. Снова отправить в духовку, выпекать до золотистого цвета.
Пирожки с рисом, яйцами и морковью
Для теста: мука пшеничная – 5 стаканов, масло сливочное – 400 г, молоко – 200 мл, дрожжи – 20 г
Для начинки: рис – 1 стакан, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., яйца – 2 шт., соль – по вкусу, растительное масло для обжаривания
Рис отварить, морковь натереть на терке и обжарить с луком в растительном масле. Отдельно отварить яйца и нарезать кубиками. Все ингредиенты смешать, посолить.
Дрожжи развести в холодном молоке и оставить в холодильнике на ночь. Утром муку соединить с натертым на терке сливочным маслом, сделать в ней углубление и влить молоко с дрожжами. Все скатать в шар и поставить в холодильник на 2 часа. Подошедшее тесто обмять и разделить на кусочки, раскатать кружочки и выложить начинку, края соединить. Пирожки выложить швом вниз на противень, застеленный пергаментом, и оставить на 10–15 минут в теплом месте. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут.
Шаньги с картофелем
Для теста: мука пшеничная – 550 г, яйца – 2 шт., сахар – 2 ст. л., дрожжи сухие – 11 г, молоко – 150 мл, масло сливочное – 30 г, соль – по вкусу
Для начинки: картофель – 8 шт., масло сливочное – 100 г, молоко – 200 мл, сметана – 50 г, соль – по вкусу
Отваренный картофель размять, добавить молоко, сметану, сливочное масло, соль по вкусу и перемешать.
Сливочное масло растопить и остудить. Яйца взбить венчиком,
