защищают не только каменные стены, но и целый ряд искусно встроенных оборонительных приспособлений. В замках некоторые из таких приспособлений, например рвы, волчьи ямы и дыры-убийцы, тщательно замаскированы и становятся видимыми только в момент наступления врага. Защитные системы вашего организма и есть эти скрытые орудия. Они исцеляют организм изнутри. К счастью, на сегодняшний день стало возможным периодически проверять «боеготовность сил» на страже вашего здоровья.
Пять защитных систем, о которых идет речь, – это ангиогенез, регенерация, микробиом, защита ДНК и иммунитет.
Ангиогенез
Шестьдесят тысяч километров кровеносных сосудов пронизывают наше тело, доставляя кислород и питательные вещества к клеткам и органам. Процесс образования кровеносных сосудов называется ангиогенезом. Продукты, такие как соя, зеленый чай, кофе, помидоры, красное вино, пиво и даже твердый сыр, могут оказать влияние на защитную систему ангиогенеза.
Регенерация
Более 750 000 стволовых клеток, находящихся в костном мозге, легких, печени и других органах, позволяют организму ежедневно восстанавливаться. Стволовые клетки поддерживают, лечат и регенерируют наш организм на протяжении всей жизни. Одни виды продуктов, такие как темный шоколад, черный чай и пиво, могут мобилизовать их и усиливать регенерацию, а другие, например фиолетовый картофель, – убивать стволовые клетки, провоцирующие рост злокачественной опухоли.
Микробиом
Организм человека населяют почти 40 триллионов бактерий, большинство которых стоят на страже здоровья. Эти бактерии не только вырабатывают из потребляемой нами пищи полезные метаболиты, но и контролируют иммунную систему, влияют на ангиогенез и даже способствуют синтезу гормонов, связанных с работой головного мозга и социальной функцией. Чтобы улучшить микробиом, следует употреблять такие продукты, как кимчи, квашеная капуста, сыр чеддер и дрожжевой хлеб.
Защита ДНК
ДНК – это не только генетическая программа, но еще и оборонительная система организма. Она обладает уникальными механизмами восстановления, которые защищают нас от повреждений, вызванных солнечным излучением, бытовой химией, стрессом, недосыпом, плохим питанием и т. д. Существуют продукты, которые не просто способствуют самовосстановлению ДНК, но и умеют включать полезные гены и выключать вредные, а также продукты, удлиняющие теломеры, которые защищают ДНК и замедляют процессы старения.
Иммунитет
Иммунная система – это защитная система нашего организма, которая оказалась намного сложнее, чем мы думали раньше. Она напрямую связана с кишечником и ею можно успешно манипулировать, чтобы атаковать и убивать раковые клетки даже у пациентов пожилого возраста. Последние открытия полностью перевернули наше представление об иммунной системе. Одни продукты, например ежевика, грецкие орехи и гранат, способны активировать
