масла
✓ черный и красный молотый перец, соль – по вкусу
Для клецек:
✓ 3/4 стакана муки
✓ 4 яйца
✓ 200 мл воды
✓ 50 г сливочного масла
✓ зелень петрушки и соль – по вкусу
Мясо отбейте, нарежьте маленькими кубиками, посолите, поперчите и обваляйте в муке. Подготовленное мясо смешайте с мелко нарезанным и обжаренным на растительном масле луком.
Нарезанную маленькими кубиками корейку обжарьте и добавьте к мясу вместе с нарезанным дольками картофелем. Залейте все мясным бульоном, накройте крышкой и потушите на слабом огне до готовности. За 10 минут до готовности добавьте клецки и сметану.
Для клецек вскипятите воду с солью и сливочным маслом. В кипящую воду всыпьте всю муку и поварите, интенсивно размешивая лопаткой, в течение 5 минут. Загустевшую массу немного охладите, добавьте по одному, тщательно размешивая, яйца и мелко нарезанную зелень петрушки.
Из полученного теста сделайте с помощью чайной ложки клецки и опускайте их в кипящую подсоленную воду. Когда клепки всплывут, откиньте их на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы они не слиплись.
Рагу с говяжьей вырезкой, айвой, картофелем, помидорами, томатной пастой, луком и зеленью «Хостинское»
✓ 500–600 г говяжьей вырезки
✓ 4 картофелины
✓ 2 шт. айвы
✓ 2 помидора
✓ 1 луковица
✓ 1 ст. ложка томатной пасты
✓ 1 ст. ложка растительного (топленого, сливочного) масла
✓ зелень петрушки, кинзы, красный и черный молотый перец, соль – по вкусу
Мясо нарежьте кубиками, положите в глубокую кастрюлю, добавьте масло, 1 ст. ложку воды и поставьте на средний огонь.
Лук нашинкуйте, помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и очень мелко нарежьте или измельчите в блендере. Айву и картофель нарежьте дольками одинакового размера.
Когда мясо начнет поджариваться, в кастрюлю положите лук, немного потушите, затем добавьте помидоры и томатную пасту. Потушите все 5—10 минут, положите картофель, влейте немного воды и поварите до полуготовности картофеля. Посолите, поперчите, добавьте айву и потушите все до готовности. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки и кинзы.
Запеканка с вареной говядиной, яблоками, морковью, луком, изюмом, кокосом и карри «Мальдивиана»
✓ 600 г нежирной вареной говядины
✓ 2–3 шт. моркови
✓ 1 луковица
✓ 2 сладких яблока
✓ 1–2 ст. ложки изюма без косточек
✓ 2 ст. ложки кокосовой стружки
✓ 2 ст. ложки карри
✓ 120–130 мл говяжьего бульона
✓ маргарин, перец и соль – по вкусу
Лук мелко нашинкуйте, морковь нарежьте соломкой. Растопите маргарин и слегка обжарьте лук и морковь. Добавьте кокосовую стружку, карри и обжарьте смесь в течение 5 минут, постоянно
