(особенно – в печенье), убивают печень быстрее, чем алкоголь.
Реабилитация молочных продуктов
Многие вполне обоснованно отказываются от фабричных молочных продуктов, которые пастеризованы и содержат самые немыслимые добавки – от сухого молока и красителей до синтетических витаминов и якобы полезных микроорганизмов, которые на самом деле являются неустойчивыми моноштаммами. Но, отказываясь от такой еды, многие отвергают молочные продукты вообще, хотя они содержат идеально сбалансированные белки и аминокислоты. Надо просто научиться употреблять их обезжиренными, добавляя к ним действительно полезные жиры, например льняное масло. И конечно же молочные продукты должны быть правильно культивированы, то есть сквашены с помощью проверенных заквасок. Надо избегать кипячения при приготовлении творога – лучше подождать сутки (а еще лучше – 36 часов), пока бактерии сделают свое дело при комнатной температуре. Полученные таким образом продукты могут без проблем употреблять даже те, у кого первая группа крови и склонность к аллергии.
Творог, продающийся в магазинах, как правило, готовится методом кипячения в присутствии хлорида кальция. Затем к нему «для улучшения вкуса» добавляются непреобразованные сливки или порошковое молоко, и только после этого в него вливается какая-нибудь бактериальная культура, которая погибнет еще в бутылке, а в лучшем случае – в нашем желудке, так и не дойдя до кишечника. Такой творог вовсе не полезен и часто является источником многих проблем. Однако даже его можно употреблять при условии доквашивания: его можно залить живой творожной сывороткой и выдержать еще 36 часов. Тогда бактерии успеют нейтрализовать большинство «сюрпризов», которые приготовила для нас пищевая промышленность.
Употребление сои
Отказываясь от молочных продуктов, вегетарианцы обращаются либо к сое, что является не самым лучшим решением, либо начинают испытывать хроническое белковое голодание, которое ослабляет и разрушает их организм. Даже если исключена опасность генной модификации, соя и соевые продукты несут в себе множество проблем. Сырые соевые бобы и их проростки содержат большое количество фитоэстрогенов и ингибиторов ферментов. А так называемые «соевые продукты» производятся на фабриках с помощью совершенно варварских методов переработки – например, с использованием растворителей типа гексана, следы которого всегда можно найти в этих продуктах.
Те, кто в течение долгого времени употребляет сою, рано или поздно приходят к фатальному неусвоению многих микроэлементов, прежде всего цинка. А фитоэстрогены резко ускоряют половое созревание детей, а у женщин старше 40 лет увеличивают вероятность гормональных видов рака.
Даже с соевым сыром тофу возникают проблемы. В пищу годятся лишь те соевые продукты, которые в течение долгого времени честно ферментировались с помощью бактерий – например, классическое японское блюдо мисо.
Долой соль!
Соль
