style="font-size:15px;"> Вкусные и питательные блюда для детей старше года
Первые блюда. Супы
К первым блюдам относятся бульоны мясные, рыбные, овощные, фруктовые и супы, т.е. бульоны, заправленные крупами, макаронными изделиями, разнообразными овощами. Чем хороши супы для детей дошкольного возраста и отчего зависит их питательная ценность? Питательная ценность супа зависит от вида бульона и в основном от заправочных продуктов.
Бульон из говяжьих сахарных костей
Кости тщательно промыть, разрубить, залить холодной водой и поставить на 3 часа варить. Дать пене укрепиться и снять ее. Через 2 часа от начала закипания бульона положить в него лук, коренья и соль. Готовый бульон обязательно процедить. На костном бульоне готовят супы и соусы. Бульон может быть и самостоятельным блюдом.
На 1 литр: кости – 200 г, морковь – 20 г, репчатый лук – 15 г, корень петрушки и укропа – 10 г, соль 6 г, вода – 1100 мл.
Суп геркулесовый с говяжьими фрикадельками на костном бульоне
Мясо для фрикаделек освободить от сухожилий и жира, пропустить через мясорубку дважды, в фарш добавить яйцо, массу хорошо взбить и приготовить из нее мелкие фрикадельки.
В готовый процеженный бульон опустить крупу, морковь из бульона, протертую на крупной терке, фрикадельки и варить до готовности.
Перед подачей на стол в суп добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.
Рекомендуется для детей с 1,5 возраста.
На 1100 мл бульона: крупа "Геркулес" – 25 г, морковь – 55 г, мясо говяжье – 400 г, 1 яйцо, зелень 25 г.
Суп картофельный на костном бульоне
В бульон положить нарезанную морковь, головку лука и варить до полуготовности моркови, затем добавить нарезанный картофель и варить до готовности. Перед подачей на стол в суп положить мелко нарезанную зелень, лук из супа удалить.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
