Это означает, что каждый день нужно потреблять с едой достаточное количество веществ, необходимых вашему организму. Какие же это вещества?
ПРОТЕИН. Это вещество необходимо для роста и регенерации тканей. Протеин также является источником энергии для организма в том случае, когда с пищей поступает мало жиров и углеводов. Протеин расщепляется в организме на аминокислоты, которые необходимы для роста мышечной ткани и для заживления ран. Протеином богаты сыры, молоко, зерна злаковых культур, рыба, мясо и птица.
УГЛЕВОДЫ. Очень простые молекулы, которые хорошо усваиваются организмом. Они являются главным источником энергии для организма. В экстремальной ситуации углеводы должны составлять примерно половину рациона человека в пересчете на калории. Углеводы содержатся во фруктах, овощах, шоколаде, молоке, злаковых культурах.
ЖИРЫ. Наиболее концентрированный источник энергии. Жиры начинают усваиваться организмом в случае, если иссякает источник углеводов. Жиры содержатся в сливочном и растительном масле, сырах, орехах, яичных белках, маргарине, животных жирах, например в сале.
ВИТАМИНЫ. Эти вещества регулируют основные функции жизнедеятельности организма. Существует много различных витаминов, большинство из которых организм получает вместе со сбалансированным пищевым рационом.
МИНЕРАЛЫ. Эти вещества также регулируют некоторые функции жизнедеятельности организма, а также являются строительным материалом для костей и зубов. Как и в случае с витаминами, минеральные вещества организм получает вместе с хорошо сбалансированной диетой.
Приготовление еды
Основными способами приготовления пищи являются варка, жарка (как на сковороде, так и на открытом огне), запекание, пропарка и сушка. Вы можете пользоваться любым из них в походе.
ВАРКА. Пищу можно варить в любой металлической посуде, а также в подходящем камне с выемкой (нельзя использовать камни с пустотами – они могут взорваться и нанести серьезные увечья), выдолбленной деревянной колоде – ее надо повесить над огнем, а для ускорения кипячения в воду добавлять раскаленные на огне камушки, заменяя их на новые по мере остывания. Можно использовать в качестве посуды для варки половинки кокосовых орехов, раковины, панцири черепах, а также стебли бамбука, разрезанные пополам вдоль.
ЖАРКА. В качестве сковородки можно воспользоваться плоским камнем. Поместите его в огонь, а когда он нагреется – на нем можно жарить еду.
СУШКА. Этот способ очень хорош для обработки орехов и зерновых. Поместите их в металлическую посуду или на плоский камень и медленно нагрейте до того момента, когда пища начнет легко трескаться и шелушиться.
ЗАПЕКАНИЕ. Печку можно соорудить, разведя костер над ямкой. Можно также использовать металлическую емкость или просто обернуть приготовляемую пищу листьями. Еще одна разновидность печки: ямку наполнить камнями (камни должны быть без пустот!) и развести над ней костер. Когда
