ингредиенты, плотно закрыть и энергично встряхнуть. Мариновать 4–5 часов при комнатной температуре или около 12 часов в холодильнике.
Морковь, маринованная с лимонным соком
1 кг моркови, 100 г репчатого лука, 5–6 зубков чеснока, 80 мл лимонного сока, 5 г соли, 10 г сахара, 5 г молотого острого перца, 5 г паприки
Очищенную и вымытую морковь измельчить на терке для овощей по-корейски. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Соединить морковь с луком и чесноком, добавить лимонный сок, соль, сахар, пряности, тщательно перемешать. Сверху установить небольшой гнет и поставить в холодильник минимум на 12 часов.
Морковь, маринованная со сладким перцем
500 г моркови, 200 г сладкого красного перца, 80 г свежего острого перца, 8-10 зубков чеснока, 60 мл растительного масла, 60 мл рисового уксуса, 3 г молотого черного перца, 3 г кориандра, соль и сахар по вкусу
Очищенную и вымытую морковь измельчить на терке для овощей по-корейски. Сладкий и острый перец очистить от плодоножки и семян, нарезать тонкими полосками. Добавить к моркови нарезанный сладкий перец, пропущенный через пресс чеснок, уксус, молотый черный перец, кориандр, соль и сахар, тщательно перемешать. Разогреть на сковороде масло, выложить острый перец и пассеровать, помешивая, 1 минуту. Перец вынуть, а горячим маслом залить овощи, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12–24 часа.
Морковь, маринованная с орехами
1 кг моркови, 7–8 зубков чеснока, 100 г очищенных ядер грецких орехов (или арахиса), 70 мл растительного масла, 100 мл рисового уксуса, 60 г сахара, 5 г соли, 8 г зерен кориандра, 5 г молотого душистого перца, 5 г молотого острого перца
Морковь вымыть, очистить, измельчить на терке для овощей по-корейски. Чеснок пропустить через пресс, орехи крупно истолочь. К моркови добавить чеснок, толченые орехи, сахар, соль, пряности. Влить уксус и растительное масло, перемешать. Емкость накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.
Морковь, маринованная с сельдереем
800 г моркови, 200 г корня сельдерея, 4 зубка чеснока, 80-100 мл растительного масла, 30–40 мл уксуса, 20 г сахара, 5 г соли, 5 г кориандра, 3 г молотого острого перца, 5 г молотого черного перца
Корнеплоды очистить и измельчить на крупной терке или на терке для моркови по-корейски. Чеснок пропустить через пресс. Овощи соединить с чесноком, всыпать сахар и соль, слегка перетереть руками, дать постоять 15 минут и отжать сок. Затем добавить уксус, пряности, перемешать. В конце влить раскаленное растительное масло и перемешать еще раз. Поставить в холодильник для маринования на 12–16 часов.
Морковь в маринаде с горчицей
500 г моркови, 2 зубка чеснока, 5 веточек кинзы, 50 мл растительного масла, 40 мл яблочного или винного уксуса, 8-10 г горчицы, 5 г паприки, соль и сахар по вкусу
Чеснок и кинзу мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, измельчить на терке для овощей по-корейски,
