и диабете.
Многолетние исследования подтвердили – даже одно блюдо из рыбы в неделю уменьшает риск смерти от внезапной остановки сердца в 2–3 раза.
Пять порций рыбы в неделю уменьшат риск инсульта более чем на 50 %, 2–4 порции – на 25–30 %, 1 порция – на 20–22 %.
Больше всего таурина в тунце, треске и морском окуне.
Кроме рыбы и морепродуктов, таурин содержится в мясе домашних и диких животных, молоке и яйцах. Растениями же эта аминокислота не синтезируется.
Морская рыба – прекрасный источник витаминов А, D и Е, которые в самой большой концентрации присутствуют в печени тресковых рыб. Достаточно этих витаминов и в мясе рыбы, в котором также содержатся витамины группы В.
Жирорастворимые витамины участвуют в регулировании полноценного обмена веществ в организме, активизируют его очищение от шлаков и токсинов, служат для профилактики онкологических заболеваний.
Французские ученые доказали, что те люди, основу меню которых составляет рыба, гораздо мене подвержены развитию рака толстого кишечника, чем те, кто отдает предпочтение мясным продуктам.
Мясо морской рыбы содержит также большое количество жизненно необходимых человеку микроэлементов, таких как медь, марганец, фосфор, цинк, йод, бром, фтор, железо, калий, натрий и сера.
Пресноводная рыба зачастую оказывается такой же полезной, как и морская, однако доказано, что такие элементы, как бром и йод в ней не встречаются.
Форель (разновидность лосося саке)
Форель относится к пресноводным рыбам – обитателям рек, озер и прудов. Эта рыба из семейства лососевых, пожалуй, пользуется наибольшей популярностью среди других представителей рыб этого вида.
Форель удобно готовить – у этой рыбы мало костей, а блюда из нее получаются питательными и низкокалорийными.
Лосось (саке)
Эта мигрирующая рыба большую часть своей жизни проводит в соленых океанических водах, однако на нерест приходит в реки. Спрос на мясо лосося во всем мире очень велик, поэтому в ряде стран его разводят на специальных фермах.
Красный цвет мясо этой рыбы приобретает из-за большого содержания каротина в панцирях морских рачков, служащих пищей лососю.
Из вкусного мяса этой рыбы можно приготовить множество самых разнообразных блюд, лосося отваривают на пару, жарят, запекают…
Для суши никогда не применяется сырой лосось (в Японии эту рыбу называют «морской свиньей»), поэтому вы можете использовать немного подкопченное мясо, замаринованное в сахаре, смешанном с солью, или же просто малосоленое филе.
Суши, в состав которых входит лосось, чаще всего не обмакивают в соевый соус, однако нередко сдабривают небольшим количеством майонеза и зеленого лука.
Тунец (магуро)
Красное мясо тунца (рыб из семейства скумбриевых)
