петрушки и укропа промыть, обсушить на полотенце, мелко нарезать. При подаче на стол добавить в тарелки нарезанную зелень и сметану. Можно добавить в тарелки черный молотый перец, половинки крутого яйца и кефир.
Оладьи из кабачка
1 кг кабачков, 3 ст. ложки масла, 3 яйца, 1/4 стакана сахара, 2 стакана муки, 2 г соды.
Кабачки очистить от кожуры (если брать молодые плоды, то можно их не чистить), натереть на крупной терке. Немного разогреть, добавить сливочное мало, размешать.
Взбить сырые яйца с сахаром и вылить в кабачки, размешать. Добавить соду и постепенно муку, хорошо размешивая. Взбить всю массу до появления пузырьков.
Теперь можно на предварительно разогретой сковороде печь оладьи на растительном масле.
Компот из кабачков с облепихой
На трехлитровую банку взять 2 стакана облепихи, кабачок весом около 1 кг, 150–200 г сахарного песка.
Кабачок очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Промыть ягоды облепихи, откинуть на дуршлаг, окатить кипятком, дать стечь воде. Облепиху и кабачок высыпать на дно стерильной банки и залить кипящим сахарным сиропом. Накрыть крышкой до полного остывания. Сироп слить, еще раз довести до кипения и залить кабачки снова.
Закатать, остудить. Процедуру можно упростить, если сразу после первой заливки банки закатать и остудить их под одеялом. Хранить при комнатной температуре. Кабачковый компот приобретает вкус консервированного ананаса.
Цуккини в помидорах
По 2 кг молодых кабачков цуккини и красных томатов, 1 болгарский перец, 2 головки чеснока, маленький стручок горького перца, 1 стакан растительного масла, 0,25 стакана 9%-ного уксуса, по 1 ст. ложке сахара и соли.
Перемолоть в миксере томаты, сладкий и горький перец, цуккини нарезать тонкими пластинками. Довести томатную массу до кипения и опустить в нее цуккини. Долить растительное масло, добавить сахар и соль и варить 30 минут.
Измельчить чеснок и опустить в кипящую массу, проварить еще 10 минут. Снять с огня, влить уксус, хорошо размешать и разложить по банкам. Хранить в холодном месте. Если закатать в стерильные банки, то можно использовать блюдо в течение всей зимы.
Подавать можно как гарнир в холодном виде или, разогрев, как самостоятельное блюдо.
Крукнек
Крукнек – это тоже кабачок, трявянистое однолетнее растение, чаще всего булавовидной формы, с бородавчатой кожурой, на вид неприглядное, но обладающее очень хорошими вкусовыми качествами. Агротехника выращивания точно такая же, как у кабачка. Крукнек более питателен, чем кабачок, он содержит больше крахмала и аскорбиновой кислоты. Он является лечебным и диетическим продуктом.
Крукнек сеять, растить, снимать и использовать нужно точно так же, как кабачки, но использовать желательно в молодом возрасте (7–10 дней), поскольку он не хранится.
Патиссон
Известны патиссоны белых сортов – Зонтик или Диск, желтых – Солнышко, оранжевых
