в крови больше, чем требуется для нормальной жизнедеятельности, излишек его также откладывается в виде жира. Таковы две главные причины запрета на углеводы.
Правила перехода на низкоуглеводную диету Аткинса. Перед началом диеты рекомендуется обязательно выполнить следующие указания: прекратить принимать лекарства и пройти общий медицинский осмотр, обратив особое внимание на уровень холестерина, глюкозы и инсулина в крови. Состояние здоровья должно быть хорошим.
Диета Аткинса состоит из двух этапов – редуцирующей (ограничительной, снижающая) и поддерживающей фазы.
Первый, редуцирующий этап продолжается всего 2 недели, но он крайне жесткий в том плане, что в течение 14 дней следует строго следовать всем пищевым ограничениям и не переедать. Употребление углеводов не должно превышать 20 г в день. Есть нужно только тогда, когда возникает чувство голода, не соблюдая ограничений в калориях и количестве пищи. Диета состоит главным образом из белков и жиров (потребление оливкового и сливочного масла, майонеза в этот период не ограничено). На период диеты обязателен прием биологически активных добавок и витаминов.
Второй этап проходит медленно, постепенно, в результате чего достигается желаемый вес и поддерживается на протяжении всей жизни.
Выдержав 2 недели углеводного воздержания, можно переходить к следующему этапу диеты. В этот период допускается увеличение количество углеводов до 100 г в день. На этой стадии Аткинс советует внимательно следить за колебаниями веса, чтобы найти оптимальное для себя количество потребляемых углеводов. Продолжительность поддерживающей фазы не ограничена. Режим питания на этом этапе не имеет строгих ограничений в калорийности. В поддерживающий период важно не допускать, чтобы сброшенные килограммы вернулись. Если вдруг вы начнете снова набирать вес, то нужно уменьшить количество углеводов; если вес будет набираться слишком быстро, то нужно вернуться к первому этапу.
Продукты, разрешенные для употребления в неограниченном количестве
• Все виды мяса, в том числе и мясо птицы, а также любые мясопродукты. При их использовании следует внимательно изучать сведения на упаковке, чтобы избежать углеводсодержащих наполнителей.
• Все виды рыбы.
• Морепродукты (при условии, что они содержат очень незначительное количество углеводов).
• Яйца, приготовленные всевозможными способами.
• Сыры с низким содержанием углеводов.
• Овощи для салатов: редис, редька, цикорий, китайская капуста, салат листовой, петрушка, огурец, фенхель, паприка, сельдерей.
• Молодые побеги проращенных семян и зелень.
• Грибы и оливки.
• Масла натуральные растительные: оливковое, ореховое, соевое, сезам и подсолнечное.
• Сладости заменяются сахарозаменителями – сахарином, ксилитом, цукралозой, цикламатом. В то же время запрещены
