по вкусу.
Способ приготовления. В мясной фарш добавьте размятый отварной картофель, размоченный хлеб, соедините с мелко нарезанным луком, сметаной, солью, специями и перемешайте до образования вязкой массы.
Разделайте фарш на большие четырехугольные лепешки, на каждую из них положите маленькие кусочки яблока и ветчины, соедините края лепешек, обваляйте их в муке и придайте форму трубочек. Положите зразы в разогретый жир, обжарьте со всех сторон.
Слейте жир, оставшийся после жарки, добавьте в него муку, сметану и воду (бульон), проварите все это несколько минут.
Зразы сложите в посуду с крышкой, залейте полученным соусом и запекайте в духовке до готовности. Подавайте с гарниром из макаронных изделий, отварным рисом, салатом из помидоров и огурцов.
«Рог изобилия»
Требуется: 600 г постной свинины, 1 ст. л. жира, 1 ч. л. мускатного ореха, 1 крупная луковица, 1 ст. л. сливочного масла, 100 г свиного шпика, 2 стакана бульона или воды, 1 ст. л. сметаны, 10 г зелени петрушки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Нарежьте свинину тонкими ломтиками поперек волокон, немного отбейте. Свиной шпик нарежьте маленькими кубиками (0,3 × 0,3 см) и смешайте с мелко нарубленным луком. Шпик с луком обжарьте на сковороде в течение 5–7 мин, смешайте с рубленой зеленью петрушки. Полученную начинку положите на ломтики свинины, посыпьте солью и мускатным орехом. Заверните зразы трубочками и перевяжите нитками. Обжарьте в жире до появления румяной корочки, затем залейте бульоном или водой, положите сметану, перец и тушите в этом соусе до готовности в течение 40–45 мин. Готовые зразы освободите от ниток и сложите на блюдо, полейте отваром, в котором тушилось мясо. На гарнир подайте отварной картофель или картофельное пюре с солеными огурцами.
«Житейская мудрость»
Требуется: 500 г говядины (вырезки), 250 г сметаны, 1/2 ст. л. муки, 1/2 ч. л. горчицы, 1/4 ч. л. молотого перца, 25 г сухих грибов, 1 маленькая луковица, 1 ст. л. масла, 250 г картофеля, соль по вкусу.
Способ приготовления. Хорошо промытую говяжью вырезку нарежьте тонкими прямоугольными кусками, слегка отбейте и посыпьте солью и перцем. Картофель нашинкуйте мелкой соломкой, обжарьте до появления золотистой корочки, слегка посолите. Положите обжаренный картофель на кусочки говядины, заверните в виде сигары и закрепите ниткой. Обжарьте в масле на сильном огне. Затем сложите зразы в кастрюлю и залейте соусом, который приготовьте так: обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, сварите грибы, мелко изрубите их и добавьте к жареному луку. Влейте 1 ст. л. грибного отвара, всыпьте муку, положите сметану, горчицу, перец, соль и хорошо перемешайте. В этом соусе тушите зразы с картофелем в течение 30–40 мин, закрыв посуду крышкой. Готовые зразы подавайте к столу со свежими помидорами, зеленым горошком.
«Добыча грибника»
Требуется: 300 г копченой ветчины, 1 городская булка, 200 г свежих грибов, 150 г муки или панировочных сухарей,
